1、土豆丝切好放水防止氧化,如果喜欢爽脆的口感里面可加入少许醋 。如果喜欢淀粉的香味就不放醋 。
2、肉切丝,肥瘦分开 , 准备葱姜蒜、八角、干辣椒 。
3、先放入肥肉、姜片、八角,一边去除肉中多余油脂,一边炒香料 。
4、放入所有配料和瘦肉,炒出香味后放入土豆丝 。
5、大火炒匀,加盐,花椒粉,加白醋两汤匙,一定要大火 , 沿着锅边放,这样有醋香,又不会很酸 。
【酸辣土豆丝炒肉的做法 具体怎么做】6、出锅前放入鸡精,炒匀,出锅 。
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