1、想要减轻或去除百合炖汤中的苦味,在制作之前,对百合的挑选很重要 。一般而言,新鲜的,肉多且晶莹透明的百合,苦味稍轻一些 , 食用的百合以农家自己耕种的,味也不会很苦,而百合鳞片阔而薄者为最优 。
【百合烧汤不苦的方法 如何减轻苦味】2、如果在煲汤之前对百合进行浸泡处理,苦味也会降低很多 。如:在打算煲汤的前一天 , 将百合一瓣一瓣的掰下来,然后放在水里浸泡一天;或者在煲汤的前几个小时里,将百合放在盐水里浸泡数小时,也可以减轻百合的苦味 。
3、如果在制作百合炖汤时 , 添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味,也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的 。
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