1、准备一个玻璃坛，一般大的即可 。将其洗干净 。
【四川酸菜怎么腌制 需要用什么腌制】2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐 。
3、买点你想要做的菜 。萝卜，胡萝卜 ， 白菜 ， 嫩姜，青菜等 。
4、准备凉水 ， 凉白开也可以 。将其倒入玻璃坛中 ， 大概占坛子的一半就好 。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中 。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里 。
5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水 。记得要勤换坛檐边的水 。
6、泡过后的第五六天就可以吃了 。
