【酸菜汤怎么做 做酸菜汤的步骤】1、将酸菜外面比较老的菜帮掰下去一两层，外面有破损，烂叶的也要掰下去，剩下的是选择好的酸菜，仔细的再洗一遍 。
2、将酸菜外面的比较厚的菜帮掰下来，平放在案板上，将刀刃放在比较厚的地方，然后将刀放平，片下薄薄的一层 ， 一个菜帮可以片成三层 。
3、将所有的菜帮全部片成薄薄的片 ， 然后将这些片片叠放在一起，用刀切成细细的丝状，里面的菜芯片不了三片可以片成两片 ， 或者直接切 。
4、将切好的酸菜丝放进水里泡一会儿，然后用手将里面的水攥干净，泡酸菜丝的水不要太热 ， 稍微温一点或者直接用凉水最好，如果担心手凉，稍微加点温水 。
5、将酸菜丝攥成一个个的小菜疙瘩 ， 整齐的放在盆里备用，将锅里放上蒜末，花胶，大料 ， 干的红辣椒，放上水 ， 水烧开后，将菜疙瘩放进去，熟了后放上香油味精就可以了 。
