【酸菜素包子馅做法大全 6步做酸菜素包子】1、将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟； 把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团，将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可 。
2、酸菜提前用清水泡泡 ， 泡洗干净控干水分 。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用 。
3、将鸡蛋打入碗中拌匀 ， 起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟 ， 关火，晾凉后剁碎 。
4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火 。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀 。
5、将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团 将面团搓成长条，切成大小合适的面剂 。擀皮，中间厚，边缘薄形状 取一个包子皮 ， 包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口 。
6、蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内 。凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后 ， 出锅即可 。
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