1、发酵酒时的那种菌叫什么?【酒是什么菌发酵的,发酵酒时的那种菌叫什么？】额 通常 发酵酒的那种叫 酵母菌~
另外 酿白酒等中国传统酒时加入的叫酒曲 主要成分是霉菌
小屁孩，我记得是酵母菌 。我上学期做个这个实验
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2、酿酒是什么菌发酵的1.糖化微生物(糖化细菌)
(1)常见的有来自小曲的黑曲霉、巫山曲霉、黑根霉、米根霉、华根霉 。
(2)糖化菌的主要作用是分解淀粉等营养物质 ， 产生糊精和还原糖 ， 适宜温度为32-37℃ 。
用什么细菌酿酒，用什么酿酒的方法和步骤 。
2.酒精微生物(酒精细菌)
(1)有酿酒酵母、大曲中的汉逊酵母、空气中的毕赤酵母、自然界广泛分布的内孢子 。
(2)酒精菌在28-32℃的适宜温度和4-4.5的适宜ph下 ， 主要分解还原糖生成酒精、二氧化碳和水 。
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3、酿酒需要什么菌需要酿酒酵母菌，它属于酵母菌科生物，出芽繁殖 ， 在在工业上用于酿酒 。酿酒酵母菌属于酵母菌科 。单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核（极微小，常不易见到）、液孢、粒线体及各种贮藏物质 ， 如油滴、肝糖等 。
酿酒需要酿酒酵母菌 。酿酒酵母菌属于酵母菌科生物，出芽繁殖，在在工业上用于酿酒 。酿酒酵母菌属于酵母菌科 。单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁、细胞质膜、细胞核（极微小 ， 常不易见到）、液孢、粒线体及各种贮藏物质，如油滴、肝糖等 。
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4、米酒是什么菌发酵酵母菌、霉菌、乳酸菌 。乳酸菌在米酒发酵过程中起着非常重要的作用 。米酒中的细菌以乳酸菌为主，产生的乳酸是米酒酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是米酒产生风味物质 ， 同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味 。
相关小吃：
1、米酒汤圆：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用 。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒 。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成 。
2、米酒银耳：主料：干银耳25克 。辅料：糯米酒100克 ， 白糖400克 。烹制制法：1、银耳用温水泡透 ， 去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂 。2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内 。特点汤浓香甜，富有营养 。
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5、酿酒用什么菌问题一：酿酒需要哪些菌种？以粮食酒为例：
1 ， 需要糖化菌类 。有米曲霉 ， 红曲霉，黑曲霉，根霉，毛霉等等 。糖化菌将粮食中的淀粉转化成葡萄糖，半糖和乳糖等 。
2，需要酵母菌 。酵母菌在无氧条件下将糖转化成酒精（和二氧化碳，跑了） 。
问题二：酿酒用什么菌类?酵母菌
问题三：酿葡萄酒要用什么菌酿酒用根霉菌,曲霉菌,酵母菌,犁头霉,毛霉,白地霉，也可以直接用酵母菌，你要 先通气，后密封，
酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖 。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养 。
问题四：酿酒酵母菌的分类酒类酵母分为酒精酵母、生香酵母、威士忌酵母 。酒精酵母又分为小曲酒酵母、大曲酒酵母、小麦酒精酵母、甘蔗酒精酵母 。
问题五：酿酒一定要用酵母吗？haodou/recipe/322502
网上的方法就是标准的方法 。。。
按照自然规律讲，空气中会附着在果皮上天然的酵母菌，理论上可以不用，就像苹果烂掉后会有酒味，那就是野生酵母菌（千万别削皮）
但是酵母是经过提纯的，没有什么杂菌，使苹果酒更加纯所以还是要酵母
一些注意事项：一定保证无氧，盖子拧上，不要拧紧，每天拧松盖子（不能掀开）放掉二氧化碳
防止杂菌，盖盖子前，将容器口用火焰撩一下
问题六：发酵酿酒用的是什么菌酵母菌
问题七：在菌类里,酿酒需要什么,酱油的制作需要什么将豆子中的蛋白质分解为小的氨基酸，才能够被人消化，有营养 。
