一提起蛋黄，想必大家都熟悉，很多人都不喜欢吃，但如果做成咸蛋、蛋糕之类的 ， 口感就很好，那蛋黄可以生吃吗？
一、蛋黄可以生吃吗？
蛋黄不可以生吃 。因为蛋黄中含有一些细菌、寄生虫 ， 若生吃易患传染性疾病 。同时 ， 生蛋黄中有一种叫做“阿维定”的蛋白质，吃下去会与生物素合成一种不能被我们人体吸收的化合物 ， 而且生物素也就不能被人体所利用 ， 这样身体就会患生物素缺乏症 。
二、蛋黄和蛋清怎么分离？
1、用分离器
现在商场里面有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器 ， 外观像一个勺子，镂空的可以将蛋清漏下去 。鸡蛋敲开后 ， 慢慢的将鸡蛋放上去，用碗接住蛋清即可 。注意!倒鸡蛋的速度不宜过快，否则，蛋黄也会被蛋清的重力拉扯下去 。
【蛋黄可以生吃吗 普通鸡蛋的蛋黄可以生吃吗】 2、用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶，将鸡蛋敲到碗里面 ， 手捏扁瓶子，然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄，通过内外气压差，将蛋黄吸上来 。
3、敲洞法
在鸡蛋两边各敲一个小洞，一头敲成小拇指大小 ， 另一侧笔芯大小即可 。敲完后 ， 大洞口对着碗 ， 待蛋清流完后，敲碎壳取出蛋黄即可 。
4、蛋壳取蛋黄法
这个是最常用的方法，不需要任何工具 ， 但是需要手法熟练，否则容易失败 。将鸡蛋壳磕成两半，让蛋黄在两边的蛋壳中来回倒，直到蛋清全部流入碗中为止 。
5、漏斗法
如果没有专门的分离器，用漏斗也可以代替 。将鸡蛋敲开放上去后，蛋清会流下去，蛋黄则依然留在漏斗内 。
6、手捞法
这种方法就是直接用手捞起蛋黄，抖一抖手，让蛋清流下去就行了 。只是该方法有点“脏”，只适合做面膜的时候，用来分离蛋黄和蛋清 。
