油焖大虾怎样做 如何做油闷大虾

油焖大虾怎样做 如何做油闷大虾

1、切配 。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾 , 取出沙包、沙线,每只大虾切成两段 。
【油焖大虾怎样做 如何做油闷大虾】2、烹调 。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾 , 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头 , 挤出虾脑,再放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制 。

3、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时 , 将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘 。

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