1、材料：猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升 ， 葱2段 ， 姜5片，八角2个 ， 桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克 。
2、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀 ， 腌制10分钟 。鸡蛋放入碗中打散；
【炖小酥肉汤的家常做法 炖小酥肉汤怎么做】3、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中 ， 保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
5、直到所有肉都炸好后 ， 用大火再次加热锅中的油，直到7成热 ， 锅开始有油烟升起后 ， 放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
6、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可 ， 大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂 ， 汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱 。
