1、材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋 。
2、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干 ， 是晾干，而不是晒干 ， 生姜晒太久会变老的 ， 很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质 ， 不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较?。灾灰靡话训豆蔚艏纯?。
3、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟 ， 酒糟腌过的生姜香气更浓郁） 。
【糖醋嫩姜的腌制方法 姜的腌制方法】4、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋 ， 姜的最上面可以多加些糖 ， 醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质 。
