【清蒸金鲳鱼做法 金鲳鱼做法】1、材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)、油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙) 。
2、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐 ， 再涂上一层油，稍腌10分钟 。
3、葱去头尾洗净 ， 一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片 ， 一半姜剁末 。
4、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片 。
5、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟 。
6、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片 。
7、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉 。
8、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌 。
