中国是木耳的主要生产国,产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地,种类主要有黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳等,下面我们就一起来看一看吧!
黑木耳
黑木耳又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘 , 人胃、大肠经 。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用 。
黑木耳的营养成分,据现代科学分析 , 每100克干品中含蛋白质10.6克 , 脂肪0.2克 , 碳水化合物65克 , 粗纤维7克,钙375毫克 , 磷201毫克,铁185毫克,此外还含有维生素B10.15毫克,维生素B20.55毫克,烟酸2.7毫克 。因此,黑木耳历来深受广大人民的喜爱,常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料 。
毛木耳
毛木耳又称黄背木耳,其营养成分与黑木耳相似,具有清肺益气、止痛活血的功效 , 粗纤维含量较高,这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用,并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质 。
毛木耳生长在柳树 , 洋槐、桑树等多种树干上或腐木上,丛生,主要分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、海南等地区 。
房耳
房耳又名房县黑木耳,产于湖北省房县,房县位于湖北省西北部、十堰市南部 , 介于大巴山和武当山之间,是中国著名的黑木耳生产基地县、驰名中外的“木耳之乡” 。
房耳色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富,又因其“形似燕,状如飞”,被称为“燕耳”,有“山珍之王”的美称 。2009年5月,国家质检总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护 。
皱木耳
皱木耳的实体一般较?。褐剩?耳形或圆盘形,无柄 , 着生于腐木上,直径1-7厘米×1-4厘米 。子实层生里面,淡红褐色 , 有白色粉末,有明显皱褶并形成网格,外面稍皱,红褐色 。孢子透明无色,光滑,圆筒形,弯曲,10-13微米×5-6微米,担子棒状,三横隔 。
皱木耳多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上 , 群生,主要产于海南、福建、广西、台湾、贵州、云南、西藏等 , 系热带种,我国多见于南岭以南地区 。
白木耳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称 。银耳子实体纯白至乳白色 , 直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性 。
银耳是中国的特产 , 野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区 。
秋木耳
秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种生物,很像木耳,但是这种木耳是黑色的,这种生植物是有点发暗绿色,而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳 。秋木耳一般都比较小 , 但耳片比较舒展 。
秋木耳是大小兴安岭林区,吉林长白山林区特产的木耳品种之一,主要分布在黑龙江的伊春、尚志,吉林的白山市,山东泰安市等地 。
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