肥牛其实并不是牛身上的部分,肥牛的意思就是放在热锅中可以吃的牛肉,它并不是牛的品种,更不是屠宰后的牛肉 。它既不是一种牛的品种 , 也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛 。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛” 。
【肥牛是牛的哪个部位】肥牛肉片一般肥瘦相间,一般是将牛身上纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实、冷冻,之后所得的肉片形态 。我们经常吃火锅可以见到火锅店里面的肥牛,这是必点的一道菜 。下锅之后,肉更加紧实,绵密 , 细嫩多汁,入口绵润,很有嚼劲 。肥牛主要有蛋白质、铁、锌、钙等营养物质,可以补充营养 。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群 , 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。
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