1、看体形 。如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼 。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼 。
2、看鳃 。挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红 ， 越鲜红就越新鲜 。
3、看眼睛 。如果带鱼眼球凸起 ， 黑白分明 ， 洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷 ， 眼球上有一层白蒙就是次的 。
4、看鱼体 。鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化） 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣 。
5、看鱼肚 。看鱼肚是否完整，有没有变软破损 。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长 ， 肯定是腐烂的 。
6、看重量 。质量好的带鱼，每条重量在0 。5公斤以上 。质量差的带鱼，每条重量约0 。25公斤 。
【夏季怎么挑选带鱼 这些标准很重要】7、看冰层 。冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍 ， 买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用） 。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉 。
