总是图省事，吃剥好冷冻的扇贝肉，今天在市场买了新鲜的扇贝，回来剥肉凉拌，唉！不比不知道，这种新鲜扇贝肉的做法，确实鲜美无比，和冷冻的不在一个坐标上，再不能以懒为理由了 。
买了750g新鲜扇贝，今天勤快，准备把它剥肉凉拌 。
新鲜的扇贝，大多数都会开口，用小刀伸进扇贝里，沿扇贝内壁把扇贝肉一面先撬下来 。如果一面肉撬下来，扇贝就自动全开了 ， 再用小刀把另一面肉沿内壁撬下来，一枚完整的生扇贝肉就好了，全部撬完 ， 冲洗两遍 ， 去去泥沙 。
两颗香菜，摘好洗净 。
锅中倒水，水开把香菜稍烫一下捞出过凉切段备用 。
就着锅中的热水 ， 把扇贝肉放进去，盖盖煮一下 ， 水滚开时扇贝肉就熟了 ， 用凉开水过凉，控水备用 。
2瓣蒜捣成蒜泥，倒1勺生抽，半勺香醋 ， 半勺耗油，少许盐、芝麻油和糖调匀 。
倒入香菜和扇贝肉里 。
【新鲜扇贝肉的做法 新鲜扇贝肉的做法大全】拌匀后装盘 。这种现剥新鲜扇贝肉的做法，鲜美无比，再不能用冷冻扇贝肉了 。
