1、炒土豆丝焯水还是泡水好 炒土豆丝焯水和泡水有什么作用 我们都知道，土豆是比较常见的一种食物，它的吃法多样 ， 味道鲜美，营养价值高 ， 适量食用可以起到很好的功效与作用，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃炒土豆丝 。炒土豆丝是有一定讲究的 ， 那么炒土豆丝焯水还是泡水好呢？下面让我们具体来看看吧！
炒土豆丝焯水还是泡水好
两种吃法两种口味，焯水后炒出来的土豆丝口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存 。不焯水炒的土豆丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，下饭必备 。
建议喜欢清淡、吃烂一点的朋友可以把土豆丝切粗条 ， 焯完水不要漏掉水 ， 一起倒进容器中泡个几分钟再把水漏掉炒，期间你可以先炒别的菜，这样的土豆丝很烂 ， 粉而不腻 。
还有一种炒法既不焯水也不过油 ， 那就是切好后用清水浸泡淘洗后直接炒 ， 淘掉土豆丝的淀粉，这种做法还有一个好处就是淘洗干净的土豆丝可以放进冰箱保存下次再炒，这样可以减少每次做饭的流程，而且相比前面两种方法这个更简单快速 。
炒土豆丝为什么要焯水或泡水
1:我们在做炒土豆丝这道菜时，如果你做菜的时间很充裕，可以先把土豆丝切好，放入盆中，加入冷水浸泡1小时左右，然后再沥干水份直接炒就可以了;
2:如果你做菜时间很急，也可以把土豆丝切好后，放入锅中焯水，倒出沥干水份，然后再炒也可以;
土豆丝要浸泡或者焯水的好处：
我们知道土豆的淀粉含量很高，有炒土豆丝时提前浸泡或者炒的时候焯水，目的是去掉一些土豆丝的淀粉，这样炒出来更加脆爽，而且不容易粘锅，方便烹调，炒出来更有型;告诉大家一个小妙招，如果焯水炒土豆丝时，可以在水中加些盐和醋，这样炒出来的土豆丝口感脆爽、味道更好 。
炒土豆丝的家常做法
主要食材：土豆 ， 青、红辣椒（家里没有就不放）、红色小米椒（根据吃辣程度决定放几个）、蒜瓣
调 味 料：盐、味精或鸡精、醋（个人感觉恒顺9º米醋的口感更好些，其它醋也行）
制作方法：
1、土豆削去外皮，洗净切丝 。（用刀切出来的丝与用工具刨出来的口感不同，切出来的更好吃）
2、切好后，将土豆丝放水里冲洗掉表面的淀粉 ， 沥开水待用 。这样炒出来的土豆丝会漂亮清爽 。
3、新鲜青、红辣椒切丝，家里没有就不放 。
4、小米椒用剪刀剪成一节节的，蒜瓣多备一些，洗净切片，待用 。
5、炒锅内倒油，烧热 ， 下土豆丝不断翻炒，加醋（可多点），翻炒 。
6、把辣椒丝、小米椒、蒜依次放入，翻炒 。
7、加适量盐、味精或鸡精翻炒均匀，即可装盘盛出 。
小贴士：如果觉得醋味太浓，可放一点糖，口感更好 。
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2、土豆丝焯水后要过凉水吗 土豆丝焯水后还用水泡吗 我们都知道，土豆的做法有很多，炒土豆丝就是其中比较受欢迎的一种做法，它吃起来香香脆脆的，美味爽口 ， 深受人们喜欢，很多人都会在家炒土豆丝 。那么土豆丝焯水后要过凉水吗？下面让我们具体来看看吧！
土豆丝要不要过水
炒土豆丝需不需要焯水，这要看前期准备工作做的如何了，如果土豆丝提前切好，用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的 ， 炒时可以不加水的，因为土豆中含有好多的淀粉的，清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来 ， 炒时才不会发粘 。如果没有来得及浸泡土豆丝 ， 最好是用开水焯一下 ， 然后再炒这样比较清脆 。
土豆丝焯水后要过凉水吗
土豆丝焯水以后要放入凉水中透凉 。
焯完水以后透凉的目的是为了去除焯水时土豆丝表面的黏液，另外还有一个目的是为了让土豆丝快速的降温，从而保证土豆丝有足够的脆感 。透凉的关键是要保证有足够多的凉水，只有凉水多了才可以保证透凉均匀 。
土豆丝想要炒出脆脆的口感，焯水是关键，其主要目的是为了缩短土豆丝的炒制时间，达到快炒的效果，另外一个目的是为了尽可能多的焯去土豆丝中的淀粉 ， 使土豆丝吃起来更加清脆 。需要大家注意的是焯水时间大家要掌握好，焯水不可太久，水没有沸腾时就必须捞出，否则土豆很容易变软 。再就是一定要水开时再下锅 。
土豆丝焯水后还用水泡吗
土豆丝焯水后只需要过一遍冷水，不用泡在凉水里面 。一般土豆丝要么焯水，要么泡水 ， 只需要选择其中一种方式处理即可 。
如果土豆丝不焯水，炒前要水泡，去掉淀粉，炒出来才脆；早点加盐加醋，才脆；要吃脆的，土豆丝熟了就可以起锅 。不喜脆的 ， 盐晚点放，不加醋，翻炒后加点水煮一下 ， 等土豆丝略酥，加味精起锅 。
土豆丝怎么炒清脆一点
土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议:
1.切洗过程要注意，切丝以后用水清洗几次 ， 将淀粉冲洗掉，然后如果不马上烧，再用清水浸泡 ， 在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净，一定要将水沥干哦，不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面；
2.就是炒的过程注意，热油下锅，下锅后快速翻炒一分钟左右，然后加入一勺白醋，白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦！然后炒的过程中尽量多翻动而少放水，觉得会黏锅就时不时的放几滴温水 ， 切记少量放水哦！
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3、土豆丝需要在开水里焯一下吗?土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉 。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起 。
水烧开 ， 土豆丝和青椒丝在开水里焯上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了 。
川好的土豆丝用冷水冲凉 ， 放盆子里先拌上盐，醋，味精后 ， 冰箱放半小时或者一小时 。
锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒 ， 放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了 。
土豆丝在热水焯20秒就可以了，时间不要太长 。
土豆丝需要在水里朝一下，这样做出的土豆丝好吃，又脆又爽美味佳肴 。
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4、炒土豆丝用开水焯吗1、炒土豆丝用开水焯 ， 焯水：为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，常用于炒素菜，如酸辣土豆丝 。如果不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面 ， 这样的土豆适合配肉菜，如土豆烧鸡、土豆烧肉 。
2、马铃薯（学名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄属 ， 一年生草本植物 ， 别称土豆、地蛋、洋芋等 。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。马铃薯 ， 高15-80厘米，无毛或被疏柔毛 。茎分地上茎和地下茎两部分 。马铃薯是中国五大主食之一 ， 其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米 。
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5、土豆丝焯水用冷水还是热水 土豆丝焯水用热水吗1、通常情况下给土豆丝焯水时都应让它开水下锅，大约两分钟之后土豆丝中的淀粉就会被去除，这样就能达到使土豆丝的口感更加爽脆的目的 。
【土豆丝焯水用冷水还是热水,炒土豆丝焯水还是泡水好 炒土豆丝焯水和泡水有什么作用】 2、我们在给土豆丝焯水之前，还可以把它放入水中浸泡一段时间 ， 然后再用清水对它进行反复冲洗，这样也可以有效的去除土豆中的一部分淀粉 。
