1、材料：兔肉200克、泡椒100克、豆瓣酱30克、姜10克、大蒜15克、大葱25克、盐2克、料酒10克、胡椒粉2克、小苏打1克、白糖3克、酱油4克、醋3克、淀粉30克、鸡精1克、麻油5克、油60克 。
【泡椒兔丁怎么做】2、将兔肉洗净，切小块，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉，腌制半小时 。
3、泡椒剁成细末 ， 盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中 ， 兑成滋汁待用 。
4、锅置旺火上，烧油至4成热，放入兔肉滑散，捞起沥干水分 。
5、锅内留少许油烧至5成热，放入豆瓣酱，泡椒末、姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁，烹入香油，和匀 ， 起锅即可 。
