1、火锅发源地是什么?火锅发源地是重庆 。火锅的起源有两种说法，我国的火锅历史悠久，在古代就已经源远流长了 。一种说法是火锅起源于东汉 。东汉陶瓷最为盛行 ， 当时有小陶灶 ， 小铜鼎，之后汉代出现了铜器小火锅，春秋时期还有青铜火锅 。另一种说法是火锅起源于唐朝，火锅用陶瓷烧成 ， 又叫暖锅 。归根就是在四川重庆地区 。
自从火锅诞生以来，已经成为全中国的特色 。还有一种是火锅起源于重庆，重庆火锅火辣辣，远近闻名，至今保持着传统火锅的特色 。历史会铭记，但火锅文化一直会传承，重庆火锅最具独特 。
火锅在古代的的发展
《韩诗外传》中记载 ， 古代祭祀或庆典要集中列鼎而食，集众人围在鼎的周边 ， 将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽 。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载 。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事及其所称的波狭供奉，看到他有武夷山仿石岛，在雪地里得一兔子，诗云山间只用薄皮九降，交了沃之，以风炉安桌上，用水拌之、候汤响一杯后、各分以箸领子加入汤伯熟，但知乃随意各一支公随意占时 。
从吃法上看，它类似于现在的涮兔肉火锅，直到明清火锅才真正兴盛起来 。清乾隆48年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最 。
【火锅起源,火锅发源地是什么？】
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2、火锅起源于哪个地方火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久 。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变 ， 但一个共同点未变，就是用火烧锅 ， 以水（汤）导热，煮（涮）食物 。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形 。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽 。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载 。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供” ， 谈到他游五夷山 ， 访师道，在雪地里得一兔子 ， 无厨师烹制 。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之 。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸 ， 令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食 。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅” 。
直到明清 ， 火锅才真正兴盛起来 。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅 ， 其盛况可谓是当时中国火锅之最 。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极 ， 令人惊叹 。
麻辣火锅发源于重庆 。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅 。毛肚火锅的起源和由来，说法不一 ， 它的由来和渊源，值得探讨 。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块” 。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃 。吃后按空碟子计价 。价格低廉 ， 经济实惠，吃得方便热烙 ， 所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎 。至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下） 。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝 ， 在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀 。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆 。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和 。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名 。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱） 。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹 ， 赢得食客赞扬 。
(二) 著名作家李劼人的考证
四川著名作家李（吉加力）人1947年在成都出版的《风土杂志》上发表文章，对重庆火锅做了可信的考证 。文中说：“吃水牛的毛肚火锅，发源于重庆对岸的江北 。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁 。于是河边、桥头的一般劳力朋友，便围着担子受用起来 。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济 ， 又能增加热量……直到民国二十三年重庆城内才有一家小饭店把它高尚化了，从担头移至桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁 ， 也改由食客自行配合，以求干净而适合各人的口味 。”由此可见，重庆火锅发源于长江之滨，最初为船工所用，继而发展开来是毫无疑问的了 。
火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的 。这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因 。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代 ， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期 ， 已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行 。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达 ， 烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴 。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年 。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧” 。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家 。
我相信成吉思汗发明说和四川发明说都有道理，毕竟火锅就是一种边煮边吃的普通吃法 ， 可能有锅的地方都会想到这种吃法的可能，也许很多地方的古人都尝试过这样的吃法，只是没有普遍性和形成潮流 。
有人说是和珅发明的，那太扯了，你要说和珅发明某种火锅器皿还行，火锅这种吃法不可能出现的那么晚 。而且四川和元朝没有多大交流，唯一的交流可能就是打仗吧 ， 打得你死我活的，怎么会去交流饮食文化呢？
我认为北方的火锅，四川火锅 ， 还有南方的打边炉，都是独立发展起来的，之间没有传承关系，毕竟边煮边吃并不是需要多大脑洞的天才才能发明的 。
北方火锅的雏形起源于成吉思汗 ， 四川（重庆）火锅雏形起源于泸州，南方打边炉不知道起源，我觉得还比较客观 。
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3、火锅的起源和历史是什么?【火锅的历史】
关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代 ， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。可见火锅在我国已有1900多年的历史了 。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。可见其历史至少在1700年以上 。
《魏书》记载 ， 三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行 。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了 。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。到了清朝统治的年代 ， 火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴 。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。日本室町时代 ， 火锅从中国传入日本时在一三三八年 。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧” 。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家 。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名 。它是中国独创的美食，历史悠久 。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅 。唐朝白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉 。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景 。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍 。元朝，火锅流传到蒙古一带 ， 用来煮牛羊肉 。至清朝 ， 火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味 。乾隆皇帝吃火锅成癖 ， 他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅 。相传 ， 他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴 。
我国的火锅花色纷呈，百锅千味 。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻 ， 味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神 ， 风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致 ， 吊人胃口 。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等 ， 也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风” ， 为食客们所津津乐道 。
火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵 ， 为人们品尝时倍添雅趣 。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花 。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类 ， 各种菜丝稍许放一些 。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉 ， 示意你离去 。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的 ， 即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足 。”
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生 ， 讲究科学，一要注意选料新鲜 ， 以免发生食物中毒 。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病 。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜 。
大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器—陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内 ， 然后在底部生火，让食物煮熟 ， 成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了 。不过仔细一想，当时并没有所谓的盐，也没有调味料，更没有沾酱 ， 只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用 。于是 ， 聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用 。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命 ， 同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅 ， 到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了 。
最早的火锅可以追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积非常大而且笨重的陶制大鼎 ， 人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中 ， 煮熟后食用，当时叫做“羹”，这就是火锅的雏形 。
到了西周时期人们学会了炼铜、炼铁，且各种陶器也改良成了较为小型的器皿，于是火锅就越做越?。?适合携带，方便一般人使用了 。铜制的锅子和陶制的砂锅到如今也是最普遍的火锅器皿，而鼎则演变为权利的象征 。
到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形，魏文帝所提到的“五熟釜”就是一个分成几格的锅，可以同时煮各种不同的食物 。到了南北朝，铜制火锅成为了最普遍的器皿，演变至唐朝后火锅又称为“暖锅” 。直到宋代才真正有了火锅的记载，至明清时期火锅才开始兴盛起来，乾隆皇帝曾办过530桌宫廷火锅，嘉庆皇帝登基时曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个 。
根据各地风俗不同，火锅也有了不同的类型，主要以老北京火锅和重庆火锅为代表：老北京火锅以使用紫铜锅 ， 清水涮羊肉为主要特色，蘸料主要是芝麻酱；重庆火锅使用麻辣红油为底料，蘸料主要是香油 。
最早的火锅可以追溯到大约一万年前，那时候用的锅是体积非常大而且笨重的陶制大鼎 ， 人们在鼎下生火，然后把以肉类为主的食物一起丢进鼎中，煮熟后食用，当时叫做“羹” ， 这就是火锅的雏形 。
到了西周时期人们学会了炼铜、炼铁，且各种陶器也改良成了较为小型的器皿，于是火锅就越做越小 ， 适合携带 ， 方便一般人使用了 。铜制的锅子和陶制的砂锅到如今也是最普遍的火锅器皿 ， 而鼎则演变为权利的象征 。
到了三国时期就有了鸳鸯锅的雏形，魏文帝所提到的“五熟釜”就是一个分成几格的锅，可以同时煮各种不同的食物 。到了南北朝，铜制火锅成为了最普遍的器皿，演变至唐朝后火锅又称为“暖锅” 。直到宋代才真正有了火锅的记载，至明清时期火锅才开始兴盛起来，乾隆皇帝曾办过530桌宫廷火锅，嘉庆皇帝登基时曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个 。
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4、火锅的起源关于火锅的起源 ， 有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身 。另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”的器皿就是指火锅 。
火锅的起源
汉代的火锅，已经比较接近现代火锅了 。在汉代，丝绸之路的开通，带动了长安和西域地区的交流，外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上 。
火锅发展到唐代，已经成为一种时尚饮食 ， 富人设家宴的时候 ， 一般都会备用火锅 。唐朝的火锅，多是用陶烧成的，叫“暖锅” 。
到了宋朝，火锅已经很常见了 。到了明清，火锅成了全民皆爱的冬日佳肴，能吃的东西都可以涮 。
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5、火锅的起源 火锅起源地尚无定论 。
目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅 。
可见火锅在我国已有1900多年的历史了 。
重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。
可见其历史至少在1700年以上 。
关于火锅的起源于那个朝代，现在并无定论 。
西汉博士韩婴在《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食 ， 即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食 ， 这就是火锅的萌芽 。
商代的时候，有一种容器叫“鼎”，在当时进行祭奠和祭祀的时候，就要“鸣钟列鼎”，将牛羊肉等食物全部都要放在鼎中，然后在底部生火将牛羊肉煮熟后再分食 ， 这算是火锅的雏形 。
历经秦、汉、唐代的演变 ， 直到宋代才真正有了火锅的记载 。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供” 。
他谈到在游五夷山访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制 。
《山家清供》记载：“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之 。
以风炉安桌上，用水半铫 ， 候汤响一杯后，各分以箸 ， 令自夹入汤摆熟，啖之 ， 乃随意各以汁供随意沾食 。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅” 。
扩展资料
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行 。
到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了 。
最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达 ， 烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场 。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市 。
到了清朝统治的年代 ， 火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴 。
到了清朝末期民国初期 ， 在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 。
日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年 。
日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧” 。
如今火锅还传到美国、法国、英国等国家 。
火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名 。
它是中国独创的美食，历史悠久 。
据考证 ， 解放后出土的东汉文物“镬斗” ， 即为火锅 。
唐朝白居易的《问列十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉 。
晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景 。
到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍 。
元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉 。
至清朝 ， 火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味 。
乾隆皇帝吃火锅成癖 ， 他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅 。
相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个 ， 应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴 。
