1、求解,为什么我每次做的面包都有股酸味楼主您好，不知您是否知道，面包做好必须冷却四到六小时才可食用，也许您的面包的酸味是由于酵母菌继续在发酵工作产生的，所以放一段时间再吃，是否会好一点 。
其实 ， 做面包真的是一件好玩又不困难的事，只要学会制作基本面团，精确掌握面团的弹性和发酵度，就可以自己在家做出各种式样香喷喷，热腾腾的美味面包了 。
搅拌
搓揉
发酵
美味的三大元素
一般说来制作面包时的基本流程为：面团搅拌→搓揉→基本发酵→分割→滚圆→二次发酵→整型→包馅→烘焙 。
在制作过程中最容易出错的三大项：搅拌面团不精确 ， 搓揉筋度不足和发酵方式不完全 。
1）搅拌
如果想要面包变得好吃，面团的比例一定要精准，学做面包时一定要确切掌握时间，并仔细观察面团的变化，才能确保做出来的面包有一定的口感，面团具有良好的弹性及展性才能做出好吃的面包，因此面团要柔软，在搅拌时需先将粉类及液体材料搅拌成团 ， 再将油脂加入和匀，让面团柔软而不黏手，即算搅拌完成 。
2）搓揉
摔打搓揉面团是必要的步骤之一，要搓出漂亮的面团 ， 在将面团从盆中取出后，即可用手把面团大约由肩膀的高度向下摔打至桌面，对折收口后离手，再拿起面团摔打至桌面，如此反覆动作，约25~~30分钟，并取出一小块面团，拉开时可以延展为一片薄膜才算成功 。
3）发酵
面包是靠酵母菌发酵，酵母一般说来可分为新鲜酵母，快速酵母及一般干酵母三种 。一般制作面包时以快速酵母及一般酵母居多，才能有效扩展面筋筋度及增加面团体积，让面包中有许多气孔才能柔软好吃 。但是酵母菌有一定的发酵方式，如果发酵时间太久可能造成菌种变质酸化，面包自然就会发酸了,且面团组织会变得粗糙.面团发酵时间其实会随着季节及温度而有所改变,因此以目测方式,看到面团只要发酵膨胀至1.5~2倍大,即可以分割与整型了,动作要快,不宜在空气中暴露太久.
你这是没发酵好造成的
面包发酸应该从以下几个方面去排查原因 。
1、原料含糖量
面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升 。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大 。
2、杂菌污染
酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖 ， 如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程 。
3、油脂酸败
使用的油脂类原料，例如人造奶油等等 ， 如果已经发生酸败 ， 也可能造成面包口感发酸的后果 。
4、酵母用量 ， 发酵时间
酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数 ， 如果没有控制在合理范围 ， 造成过度发酵，肯定也会使面包变酸 。
如果是上述原因的1和4，那么还是可以少量食用的，如果是2或3，那就不能食用了 ， 只能进行废物处理
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2、全麦面包发酸正常吗?有些全麦面包不含任何添加剂,所以会有一点酸味 。也有些全麦面包是因为变质才会变酸,在吃的时候一定要注意这一点 。
全麦面粉是一种含有麸质的全麦面粉,这种面粉没有普通面粉中的增白剂 。全麦面粉在研磨的时候技术十分简单,石磨磨齿宽大有序,转速慢、磨温低,这样避免了大型机械因为高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏 。
不过目前市场上全麦面包有一个特点就是大部分的全麦面粉都是通过机器非常精致的研磨出来的,营养学家通常称这种面粉为零卡路里,这就意味着,这并不是真正意义上的全麦面粉,在机器研磨的过程中,麸质和胚芽都被剔除,只剩下蛋白质,所以这种面包减肥效果就没有那么明显 。
全麦面包的营养价值相对于普通面包来说更丰富,除了膳食纤维以外,其他的蛋白质和各种维生素矿物质都是远远高于普通面包的 。
全麦面包更有饱腹感,因为这种面包富含丰富的膳食纤维,所以可以减少摄入量 。
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3、面包放了几天有股酸味能吃吗搜索了一下百度，建议你是不要再吃了 。
因为面包发酸有两种，第一是在制作面包的过程中酵母放多了导致面包发酸 ， 刚出炉一两天到还可以吃 。
第二种就是变质导致的发酸，建议那就是不要再吃了 。面包的保质期正常情况下都是只有三天的 。除非是放了添加剂 。放了几天建议最好就是不要吃了 。
不能了，因为面包里的小麦粉发酵了，含有很多细菌，很不卫生的 ， 望采纳 。
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4、面包酸了可以吃吗如果是因变质引起的酸味，不建议食用；如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸，则可以食用 ， 并不会影响到面包的营养价值，只是口感较酸 。
【面包变酸是不是坏了,求解，为什么我每次做的面包都有股酸味】面包也写作M包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料 ， 以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料 ， 加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
发酸是因为面包变质了，不建议吃 ， 但如果是制作过程中放入大量的酵母引起的口感发酸，那还是可以正常吃的，并不影响面包的营养价值，只是口感略酸 。
理论上来说面包酸了是不可以吃的，但是有的人说可以吃，个人觉得这种说法是没有科学依据的 。
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5、包装的面包撕开为什么会有一股刺激的酸味?1、面包是发酵生产出来的，用的酵母菌才令它变软，时间放长了，发酵部分因失去了发酵的作用而慢慢变硬了 。
2、当淀粉粒与水共同加热时 ， 淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后 ， 淀粉颗粒突然迅速膨胀变成糊状，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，这种现象称为淀粉的糊化 。温度在30摄氏度以下 ， 淀粉所含的水分逐渐被排挤出来而减少，这种现象称为淀粉的老化，面包变硬 。
面包属于发酵类食品，在面包制作的过程中需要用到酵母菌，酵母菌在帮助面醒发的过程中会有大量的乳酸菌等活性成分参与 。这样面包里就含有乳酸菌的成分 。因为面包在包装袋里存放，它的酸味会集中在面包和包装袋里，当打开袋子的一瞬间，那股酸味便会释放散发出来 。也就是人们闻到的一股刺鼻的酸味 。
我经常吃面包，但是我从来就没有碰到你说的这种情况，我认为有可能是面包已经过期了，或者是变质了
肯定是坏了，不能吃了 。面包打开包装应是有烤的香味才时，正常不应有酸味的 。
面包变质了已经坏了，不能食用了 。
