1、冷面是什么面做的冷面是荞麦面做的 。
冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的 。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜 。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料 。
冷面热量高吗适合减肥吃吗：
冷面主要由芥麦面制成 ， 是一种粗粮，与其他面条相比，膳食纤维含量多 ， 而淀粉含量相对较低 。单纯的冷面每100克的热量约为167千卡 ， 普通面条100克约含208千卡的热量，其热量并不算高，减肥期间可以适当食用 。
但由于冷面制作的方法不同、加入的配菜不同，因此不同种类的冷面其热量也不同，减肥期间应该有所选择的吃 。
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2、冷面是什么面做的 冷面是什么原料做的1、冷面的主要原料是：荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的 。
2、冷面是朝鲜族的传统食品之一 。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外 。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的 。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜 。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料 。
3、朝鲜冷面的制作方法：
（1）做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中 ， 煮熟后捞出，用冷水冷却 。（2）后加牛肉汤或鸡肉汤 ， 配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用 。
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3、怎样制做冷面想要制作出美味的冷面，那么必须要对煮冷面的情况有所了解才行，首先冷面其实就是我们用荞麦面和小麦面粉搭配在一起之后，制作而成的一种面食，同时对于冷面来说，实际上我们在制作的时候，还是比较麻烦的，所以说如果我们想要让冷面制作的好吃，那么对于煮冷面的情况有所了解才行 。一般来说冷面煮的时候这需要两三分钟就可以了，这是和我们平时吃的面条是存在比较大区别的 。
而且想要让冷面的味道好，我们还应该学会冷面汤的做法才行，这同样也是属于一个比较重要的情况了 。首先需要我们准备好少量的花椒、姜片、葱丝、大料一起放入到锅中，然后我们在其中倒入2-3杯的水，烧开了之后我们就要再选择用小火去煮上5分钟左右的时间，等到汤汁变成微红色的时候就可以关火了 。
然后需要我们把调料全部都滤出 ， 同时需要我们把汁水倒入到碗中 。然后我们等到汁水稍凉的时候，就可以依次的在其中加入冷面汁和调味料之后，这时候我们把酸甜的面汁做好了，然后我们选择放入到冰箱中，冷藏上1小时左右才行 。然后我们把白菜放入到容器中，然后在表面上均匀的涂抹盐，然后我们再盖上盖子，腌制上2小时就可以了 。等到我们把冷面腌好了之后，就可以把盐水全部倒掉，然后我们再把白菜切丝 ， 之后我们把蒜压茸、葱切花、姜切末就可以了 。同时还需要我们把葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉和白菜丝全部都拌匀，然后我们再静置上10分钟左右就可以了 。同时需要把面和冷水一起下锅，然后用中火去加温水，煮上两三分钟之后就可以了 。
不过因为冷面的软硬还是存在区别的，所以说大家应该对煮冷面的时间有所了解 ， 不同的冷面在煮的时候也会有不同的时间，是大家需要注意的
冷面的制作方法和步骤1 。材料:冷面300g，西红柿3个 ， 黄瓜2根，咸鸭蛋2个，腊肉4条(酱牛肉也可以) ， 苹果醋4勺，白糖2勺，鸡精1勺，酱油2勺，盐半勺，凉开水适量 。
2.将冰块放入凉开水中，然后加入白醋、白糖、鸡精、酱油、盐、西红柿片、黄瓜条，放入冰箱备用 。
3.接下来将干凉面放入清水中浸泡2小时 ， 用手揉搓使其完全分散 。
一定要泡过才能煮，不然面条会像橡皮筋一样，特别难煮透 。
4.烧开水 ， 放入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘住，煮1分钟左右，至变软，没有硬心 ， 即可捞出 。注意:一定要看，不然会崩溃的 。
5.取出煮熟的冷面，立即放入准备好的冰水中，连续冲洗3~4次 。
沥干水，放入碗中 。
6.倒入冷藏的糖醋凉面汁 ， 撒上芝麻香菜和火腿 。
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4、做冷面的方法凉面的制作方法是将黄瓜切丝，熟鸡蛋切半，牛肉切片，锅中加水，煮面条 ， 冷却，将黄瓜放入碗中，加入熟鸡蛋，生抽，醋，蒜末和牛肉 。是韩国民间传统面条，有凉面 ， 尤其是荞麦面 。一般牛肉汤或鸡汤配辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条 。
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5、朝鲜族冷面的面条是什么原料做的?比例大概是多少? 朝鲜冷面是家喻户晓的 美食。回答面条是用什么原料及配比怎样 。
1、是荞麦面和土豆淀粉制做，配比是荞面四成、淀粉六成 。
2、荞面200克淀粉300克混倒在和面盆里 ， 烧400克开水倒在其中，和成稍硬的面，加3克碱后，揉匀揉透，搓成圆条，放入压面的挤筒内，压制成面条 ， 下入开水锅里，煮近1分钟迅速捞出 。
3、捞出的面条再放入凉水中搓洗外表的糊化状，冲洗干净后捞出沥干水分 ， 团成团放入碗中既可 。创建于2018.5.8
朝鲜族冷面是东北非常出名的特色食品 ，特别是黑龙江和吉林朝鲜族居住比较多的地方，冷面是冬夏皆宜的 美食 ，如果来东北 旅游 ， 不吃上一次冷面 ， 那遗憾的感觉估计跟去北京 旅游 没爬长城一样的遗憾 。可见冷面在东北饮食中的重要性 。
一般朝鲜族冷面的面条有两种颜色，一种是黑色，一种是黄色 。黑色是白面和荞麦面做成的，黄色是玉米面和白面做成的 ， 但对于东北人来说 ， 吃黑色荞麦面的朝鲜族冷面才是最正宗的 。
冷面的面条比例是白面和荞麦面必须是1:2的比例，荞麦面多了，做出的冷面发硬，放少了则冷面发软，不够劲道，而劲道是判断冷面是否正宗的一个基础条件 。做冷面时一定要沸水烫面 ， 把面烫到半熟，这样冷面才更加有弹性 。
自己在家也常做冷面，冷面刚煮熟的时候一定要迅速捞出，然后放在冷水里快速降温，这样面条才会劲道非常有咬头，冷面的口感除了面是否劲道外，汤料的配比也是非常有讲究的 。东北的朝鲜族冷面一般是放入东北特色的朝鲜族泡菜，再加上酱牛肉 ， 倒入冰箱中拔拔凉的冰镇冷面汤，这样吃起来，酸爽可口、劲道弹牙 。冷面汤一般用牛肉熬制，放入大量的醋和冰糖 。
在我们当地的朝鲜饭店中，无论冬夏都供应冷面，无论是闷热的夏天还是寒冷冬天但屋内热气腾腾，吃上一碗凉彻心肺的冷面 ， 酸酸甜甜，口感极佳 。
大家好，我最从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！
朝鲜冷面是用淀粉，荞面加碱混合制作而成，其比例为淀粉六成，荞面四成 。
首先按比例备好材料，一百克重量中，淀粉六十克，荞面四十克，照比类推 。然后倒入大盆中拌匀 ， 提一壶预先烧好的开水，慢慢倒入盆中烫面，边倒边搅，及至湿透，用手能捏成团 ， 加入适量碱，用力搓至三光(手光，盆光，面光) 。
再迭成圆条，放入面床挤筒内，用自行车打气般方法操作，压出面条 。同步操作:烧锅注适量清水，烧至沸，压好的面条立即投入锅中煮熟 ， 捞至冷水中浸凉 。若是条件好，备好冰水，上面漂浮着冰块这种 。过至凉透 ， 捞出沥水，装入碗里待用 。
其次牛肉制法:牛肉切片浸泡盆中 ， 勤换水，直至水清 。然后冷水放入牛肉，烧至沸，撇去泡泡，胡萝卜 ， 葱条预先装入纱布袋 ， 放入锅里，加盐 ， 生抽调味 ， 转小火煮至刚熟 ， 捞出置案台上自然放凉，切薄片待用 。顺便把肉汤过滤，静置一旁 。
配菜就多了去罗:各种时蔬，例如菜心，生菜，辣白菜，上海青 ， 椰菜花等等 。苹果，胡萝卜 ， 葱 ， 蛋丝，蒜辣酱等齐备 。
生抽，制好的辣椒面，色拉油 ， 芝麻油，蒜蓉，鸡精，香醋，熟芝麻，炒花生碎等应有尽有 。
吃法:取刚才制作好的面条一碗，放辣白菜 ， 时蔬，牛肉，淋香油，浇蒜辣酱 ， 蛋丝，水果片 ， 牛肉汤，撒花生芝麻即成 。
朝鲜冷面相信很多人都吃过 ， 朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品 ， 汤汁凉爽 ， 酸辣适口，好吃又实惠 ， 朝鲜冷面的面条是用荞麦面做的，主要是比例要掌握好 ，我也是很喜欢吃朝鲜冷面 ， 自己在家做，好吃实惠 。
朝鲜冷面是一道深受朝鲜族喜欢的传统食品，汤汁凉爽 ， 酸辣适口，非常的好吃，深受大家的喜欢 ， 相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃朝鲜冷面，朝鲜冷面想要好吃 ， 面条和汤汁都很重要，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？
【冷面的面是怎么做成的,冷面是什么面做的】
一、朝鲜族冷面的面条是什么原料做的？比例大概是多少？
朝鲜冷面汤汁凉爽，酸辣适口，相信很多人都喜欢吃，朝鲜冷面想要好吃，面条也是很重要，朝鲜冷面的面条就是用荞麦面做的 ， 荞麦面是一种粗粮，营养丰富，但是没有筋性，做面条的时候 ， 和面很重要 ， 比例要掌握好 ， 和面的时候，要加入一点白面粉，增加面团的柔韧度 ， 加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来的面条口感更好 。
二、朝鲜冷面面条的做法
1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110
2、盆里加入荞麦面，用开水烫面，开水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成偏硬的光滑面团 。
3、盖上保鲜膜，醒发半个小时，面团醒发好后，案板上撒上干面粉 ， 把面团放在案板上，擀成厚薄均匀的面皮 ， 撒上干面粉，折起来，切成面条，抖散就可以了，非常的劲道好吃 。
总结：这下大家都知道朝鲜族冷面的面条是用什么原料做的，就是用荞麦面做的，劲道好吃，营养丰富，做荞麦面面条 ， 配方比例要掌握好，要掌握好技巧，这样做出来的荞麦面面条才会劲道，喜欢的可以试试 。
这个是正宗的延吉冷面，即使在延吉，很多品牌冷面店的面也不同
荞麦面是基础，用别的面粉搭配混合 。好配出合理的比例 。轻易是不会公开的
这是秘方
谢谢！帅哥中国 美厨 。太美味，好想吃 。全国各地加盟 。或租铺面卖半成品 。荞麦面吗？好爱冷面 。大帅哥厨师几时推出中国 料理冷面 。凉面?多几花式品种 。留住美胃 。半个大夫 。食疗 养生 法 。
