1、让肉变嫩用哪种淀粉(肉嫩用什么淀粉)1、让肉变嫩用哪种淀粉 。
【肉嫩用什么淀粉 腌肉用什么淀粉,让肉变嫩用哪种淀粉】 2、肉质嫩用什么淀粉 。
3、用淀粉肉会更嫩吗 。
4、淀粉可以把肉变嫩吗 。
1.淀粉都行，比如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都行 。
2.用淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更鲜嫩爽滑，口感更佳，不过注意不要放太多，放太多炒不仅会糊锅，口感也比较差 。
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2、腌肉用玉米淀粉还是土豆淀粉?腌肉一般是用生粉 。当然土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等都可以用来腌肉 。
玉米淀粉是我们平时用得最多的，因为玉米淀粉不仅产量大成本低 。
土豆淀粉，红薯粉，玉米粉，生粉 。在腌制肉的时候，除了要用淀粉外，还要加入适量的料酒，葱段 ， 姜片 。用淀粉，料酒，葱段，姜片腌制肉是为了去除肉的腥味 ， 肉在口感上也会比较的鲜嫩 。肉在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存 。
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3、哪种淀粉腌肉最嫩第一种：土豆淀粉 。其是取大的特点是黏性强 。土豆淀粉质地细腻，粘性好 ， 颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等等 。一是制作酱料：土豆淀粉是一种良好的增稠剂，通过被用来制作酱料，其透明度高 ， 制作出来的酱料色泽通透，看上去就让人口水直流；二是如果你想要做锅包肉，那最好选用土豆淀粉了，因为其胀性大、黏性强，挂糊时不容易掉下来，做出来的锅包肉那叫一个香呀；三是用来腌制各种肉类 ， 比如肉丝、肉片、牛肉等等 。用它腌肉 ， 其目的主要是锁住肉中水分，使之达到滑嫩爽口的目的，这点和玉米淀粉的作用有些相似 。
第二种：玉米淀粉 。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强 ， 也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。一是用来 ， 比如在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；二是挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉 ， 经过油炸后 ， 口感会比较酥脆；三是腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候 ， 都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑酥软 。市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉 。
第三种：红薯淀粉 。其最大的特别是吸水能力强 。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到 。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等 。由于红薯淀粉吸水性强 ， 炸出来的食物更加干爽 ， 没有多余的湿润感，表皮更加酥脆，比如用来制作菠萝咕噜肉 。红薯淀粉也可以用来油炸，比如说：可以用来做萝卜丸，蚝仔烙等等 。
你好！肉嫩不嫩跟淀粉种类无关，一般与食材选择和火候有关，希望我的回答能帮到你并采纳哦谢谢！
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4、腌肉用生粉还是淀粉 腌肉时用从外面购买来的袋装生粉或是一部分散称的淀粉都可以 ， 因为生粉也是是淀粉的一种，通常所购买的生粉的包装袋上的配料表内都写有淀粉，但不是所有的淀粉都是生粉 。
腌肉用生粉还是淀粉
首先我们需要弄明白生粉和淀粉的区别，通常我们平时所购买的生粉的包装袋上都会有配料表，上面一般会写玉米淀粉、土豆淀粉等 。所以生粉可以说是淀粉的一种，但不是所有的淀粉都是生粉 。
因此，我们平时在腌肉的时候 ， 用从外面购买来的袋装生粉也可以，用部分散称的淀粉也可以 。我们用生粉、淀粉腌制肉类之后，可以让肉的口感更加滑嫩，制作出来的菜也就更加美味 。
腌肉时，我们需要先将肉洗干净，然后切开 ， 再将适量的生粉、淀粉放入碗中，并加入少量温水将它们混合均匀至没有多余的疙瘩，接着就可放入肉充分搅拌并放置一段即可 。
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5、腌肉用生粉还是淀粉(腌制肉类用淀粉还是生粉)1、腌肉的是淀粉还是生粉 。
2、腌制肉类用生粉还是淀粉 。
3、腌肉粉是淀粉吗 。
4、腌肉用的淀粉一般都是啥淀粉 。
1.通常用来腌肉的淀粉和生粉腌出来的效果都是一样的，用这两者腌制肉都可以达到让肉更加滑嫩的目的 。
2.因为生粉就是淀粉的一种，也有人说生粉在餐饮中就是指白色淀粉 。
