原始奶酪是制作奶酪的一种传统方法 ， 其制作流程与现代工业化奶酪有所不同 。要制作原始奶酪，必须使用未经过加工的新鲜奶 。此外，原始奶酪在发酵和制作过程中不使用添加剂或人工材料 。在本篇文章中，我们将介绍如何制作原始奶酪 。
第一步：准备工作
要制作原始奶酪，需要准备以下材料：
1.新鲜牛奶
2.发酵剂，可以使用酸奶或酪乳 。
3.奶酪切割器或切割刀 。
4.布袋或筛网 。
5.铲子或勺子 。
6.形状模具 。
7.保鲜膜或保鲜盒 。
第二步：将牛奶加热
将1升新鲜牛奶倒入奶锅中 ， 逐渐加热到27-30°C的温度 。调整温度过低或过高都会影响奶酪的细腻程度和质量 。
第三步：加入发酵剂
将1-2茶匙的酸奶或酪乳加入加热后的牛奶中 。然后，用铲子或勺子搅拌均匀，使发酵剂与牛奶混合 。
第四步：放置牛奶
将牛奶和发酵剂混合物倒入布袋或筛网中，让其自然滴漏一段时间 。这个过程大约需要6到12小时 。期间可以用铲子或勺子轻轻搅拌一下，促进乳清从奶凝块中流出 。
第五步：切割和捣碎奶酪
当发酵剂和牛奶混合物完全滴干后，用奶酪切割器或切割刀将奶凝块切成均匀的小块，然后用勺子或手指将其捣碎成碎块或稍微绞碎一下 。
第六步：用形状模具将奶酪压实
将捣碎的奶酪填入已清洗并消毒的形状模具中 ， 然后用手或勺子将其压实和翻转，促使其中的乳清流出并且奶酪变成稠密块状 。
第七步：放置奶酪
将模具里的奶酪放置在保鲜膜或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室冷藏，至少1-2天时间 。这个过程是为了让奶酪继续发酵和成熟，使其更加细腻、口感更佳 。
第八步：享用原始奶酪
经过冷藏后，您的原始奶酪就可以享用了 。您可以将它切成小块或片，搭配面包、水果、肉类或葡萄酒食用 。如果您喜欢口感更柔软一点的奶酪，您可以在制作的过程中加入一些蜂蜜和坚果 。
【原始奶酪怎么制作?】
