8批次肉类及其制品被发明抗菌素超标，有的超标几十倍，涉及四种抗菌类兽药 。近日，国家食品药品监督管理总局公开抽检结果，并指出，这些抗菌素超标约摸对人体健康产生危害 。
根据通告，国家食药监总局这次抽检了肉及肉制品、食用油、油脂及其制品和乳制品等3类食品374批次样品 。其中肉类及其制品179次，不合格样品8批次 ， 占4.5%;食用油、油脂及其制品84批次和乳制品111批次，均未检出不合格样品 。
根据农业部第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定 ， 抑菌类兽药磺胺在食品动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg 。检查发明，上海圣华副食品有限公司生产的鲜三黄鸡鸡腿块检出值为262.09μg/kg，超标162%;飞佳食品公司生产的去骨胸肉检出值为229.14μg/kg ， 超标129%;重庆琪金食品公司璧城屠宰厂生产的后腿瘦肉(猪肉)检出值为115μg/kg ， 超标15% 。磺胺类药物在体内作用和代谢光阴较长 ， 长期食用磺胺类药物超标的动物性食品，约摸会引发泌尿系统、肝脏损伤 。
广谱抗菌兽药土霉素在所有食品动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg，超标样品3批次为：丹凤县华茂公司生产的鲜肉鸡脯检出值为165μg/kg，超标65%;山东金心肉食品股份有限公司生产的三黄鸡(NX自采)检出值为137μg/kg，超标37%;武汉润通生产的鸡肉检出值为116μg/kg，超标16% 。据总局解释，少量的土霉素残留食物不会导致急性中毒，但长期食用土霉素药物残留超标的食物可使人体中细菌产生耐药性，骚扰人体微生态 ， 约摸会引起恶心、呕吐、上腹不适等症状 。
【8批次肉类药残超标】抗菌兽药氟苯尼考为广谱抗菌药物 ， 普通为动物专用抗菌药，自研究成功以后立即得到广泛应用 。按规定 ， 氟苯尼考在猪肌肉中最高残留限量为300μg/kg，湖熟食品立生产的1批次猪肉样品的检出值为849.4μg/kg，超标183% 。长期食用氟苯尼考残留超标的肉类，对人体健康有一定风险 。
广谱抗菌药沙拉沙星在鸡/火鸡的肌肉中最高残留限量为10μg/kg，广谱抑菌剂恩诺沙星在动物肌肉、脂肪中的最高残留限量为100μg/kg 。本次抽检发明，湖南湘佳牧业生产的1批次湘佳丝乌鸡(整鸡)样品的沙拉沙星检出值为68.6μg/kg，超标586% ， 恩诺沙星检出值为306μg/kg，超标206% 。据悉 ， 沙拉沙星在动物源食品中残留而被人长期食用，约摸会加速人类病原体对抗生素耐药性 。恩诺沙星，属于氟喹诺酮类药物 ， 长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还约摸引起肝损伤 。
国家食药监总局已请求企业所在地上海、江苏、浙江、山东、湖北、重庆、陕西省(市)食品药品监管部门立即采取封存、下架等措施，控制风险 ， 查明不合格产品的批次、数量和缘故，并对相关生产者和经营者依法严肃处理 。
