1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒，直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色 。
【红烧鸡翅中 红烧鸡翅中的做法】2、放入一些热水，千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味 。水量到淹没鸡翅中就行 。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅中本身的香味）
4、用中火把鸡翅中炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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