1、淀粉和小粉一样吗?不一样 。
1、范围不同
淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉 。
2、纯度不同
小粉的纯度更加高 。为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉 。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。
淀粉
小粉
扩展资料：
用途
1．为人体提供的能量
2．制氢气
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖 ， 然后麦芽糖分解成葡萄糖 。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合） 。
3、用作配料或辅料 。
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用 ， 利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：百度百科-小粉
淀粉与小粉是一样的，只是叫法不同 。
淀粉：多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513 。有吸湿性 。
淀粉有很多种，有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的 ， 一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡 ， 也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂，有的地方也叫豆粉或小粉 。
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2、淀粉指的是小粉吗?淀粉指的不是小粉 。
淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉 。
化学性质
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似 ， 但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质 ， 生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品 。
第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品 。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品 。
第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的 。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物 。
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3、小粉是淀粉吗 小粉属于淀粉吗1、小粉和淀粉是对于同一类的东西的不同称呼 ， 它们是一样的 。淀粉在生活中有很多的用处，比如勾芡汤汁、腌肉等等，除此之外我们还可以把木薯淀粉和黑糖水混合在一起揉成面团并捏成小丸子状煮成珍珠食用 。2、小粉是可以用来指那些从小麦、番薯、葛根等物中提取出来的淀粉的，所以我们可以将小粉和淀粉这两个名称是对于同一类的东西的不同称呼 。3、淀粉在我们的生活中有很多的用处，比如我们平时在做饭的时候可以用它来勾芡汤汁 ， 除此之外在炒菜之前用它来腌肉也可以让肉的口感变得更加的鲜嫩 。4、我们平时还可以用淀粉来制作很多好吃的东西，比如芋圆、珍珠等等 。我们只需要准备适量的木薯淀粉 ， 然后把它和黑糖水混合在一起揉成面团并捏成小丸子状煮熟就能做成珍珠 。
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4、小粉指的是淀粉吗?小粉指的是淀粉 。小粉是淀粉的一种，有非常大的可溶性，而且小粉还可以做成非常多美食，比如把小粉里面加入鸡蛋和清水和成面团，然后放置一会 ， 将面团做成糕的形状，然后撒上红豆放到蒸屉上慢慢蒸熟，再撒上白砂糖搅拌均匀，这样美味的糖糕就可以做好了 。
淀粉的作用与特点
淀粉糊化后，有吸水粘附、柔顺等的特点 。炒菜时勾芡的水淀粉调配，一般来说水和淀粉的比例多少最合适，通常勾兑水淀粉的比例，水是淀粉的5倍左右最为合适，这样的比例不稠不稀 。勾兑水淀粉，水和淀粉的比例 ， 不是一成不变的，还要因应菜肴要求是勾薄芡汁还是厚芡汁，而比例会有所不同，按菜肴情况作出调整，来达到完美的浓稠度就可以 。
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5、淀粉和小粉一样吗?不一样 。
1、范围不同
淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的 ， 其余的则为支链淀粉 。
2、纯度不同
小粉的纯度更加高 。为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉 。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。
淀粉
小粉
扩展资料：
用途
1．为人体提供的能量
2．制氢气
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖 。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸 ， 丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P（这一部分没来得及和唾液充分混合） 。
3、用作配料或辅料 。
淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。
参考资料来源：百度百科-淀粉
参考资料来源：百度百科-小粉
淀粉与小粉是一样的，只是叫法不同 。
淀粉：多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中 ， 是无色无臭的白色粉末，密度1.499~1.513 。有吸湿性 。
【淀粉和小粉是一样的吗,淀粉和小粉一样吗?】淀粉有很多种，有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的 ， 一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡，也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂，有的地方也叫豆粉或小粉 。
