1、葱、姜洗净切末 ，油菜洗净 ， 胡萝卜洗净切丝 。
【红烧狮子头 红烧狮子头做法】2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则 。
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可 。
5、红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜 。将有肥有瘦的肉配上荸荠 ， 香菇等材料 ， 做成丸子，然后先炸后煮 。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味 。
