1、鸭子洗净切块 。放水中，水开后氽2分钟 ， 将血末煮出来，用自来水冲洗干净，换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇 ， 红枣、加姜片、葱段和一些黄酒，砂锅注入足量的清水 ， 大火烧开后转小火煲两个小时左右 。待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可 。
2、蒸好的鸭肉，根椐个人的用量而放 。米粉1小碗 ， 把蒸好的鸭肉倒进锅里烧开，下入米粉葱末，调入鸡肉粉（超市卖的调料粉)或鸡精，吃得咸的可加点盐 。【鸭子粉怎样做 鸭子粉的做法】
3、鸭子过水后盛起 ， 起油锅，姜冰糖花椒大料爆香. 把鸭肉倒入翻炒 。等到鸭子炒到比较干一点的时候 ， 加入木耳冬菇继续炒. 炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子焖，焖得越久越香，最后加一点蒜苗，打个芡 。
4、鸭腿去毛洗净 ， 斩成小块 ， 用水焯过，清水洗去浮沫，粉丝洗净，冷水泡会 ， 锅中放底油，把鸭块倒入，加一勺糖煸炒 。加入老抽 ， 加适量姜蓉，加水炖15分钟 。加入粉丝，炖到粉丝没硬心时，加入盐 。加适量鸡精，撒上葱花 。
