1、准备好原料： 面粉500克 ， 干酵母安琪3克 ， 泡打粉复合5克，糖15克 ， 温水35度，以不烫手为宜280克 。
【自制发面锅巴的方法】2、将干酵母、泡打粉、糖加入水中搅匀 ， 倒入面粉中拌均 。再以手掌推揉面2~3分钟，使面有筋道，后揉成团饧10分钟 。
3、将面团揉成长条 ， 切成8~10个坯段，揉成球形，放在案板 。
4、上发酵40~60分钟，待其发至两倍大时 ， 即可煎烙 。
5、将平底锅小火预热 ， 锅底涂油，将制成的坯 。
6、放入排好 ， 要留有空隙避免粘黏 。
7、煎烙约2分钟后，在其坯的间隙加入200克温水，盖上锅盖，让其边煮、边蒸、边烙约22~25分钟即成 。注意在煎烙过程中 ， 约2分 。
8、使其底部呈现金黄色后，就可以拿出来吃了 。
