1、粳稻和籼稻的区别是什么?要说明这个问题还应从水稻的分类说起 。
水稻属于禾本科稻属，是一个极其古老的作物 。据考古发现，水稻在我国的种植历史至少有7000年左右 。世界上的栽培稻有2个种即亚洲栽培稻和非洲栽培稻 。其中亚洲栽培稻种植面积大，遍布全球各稻区，所以称之为普通栽培稻 。大量事实证明，我国南方至少是普通栽培稻的起源中心之一 。
水稻经长期进化和不同生态条件的再塑造便发生了分化，我国学者丁颖(1957)根据对中国栽培稻(属亚洲栽培稻)的起源、演变和有关古籍的研究认定，中国栽培稻可分成籼、粳两个亚种，并根据品种的温光反应，需水量及胚乳淀 粉特性等在籼、粳亚种下又分为早、晚，水、陆 ， 粘(非 糯)、糯等不同类型 。所以严格地说，把籼、粳和糯稻并列在分类上是不确切的 ， 实际上籼、粳亚种都有粘与糯之分，如下所示：
糯 性–长粒糯(小糯)籼稻非糯性–釉稻稻谷糯性–团粒糯(大糯)粳稻非糯性–粳稻
籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻，所以有学者认为籼稻未基本型 ， 粳稻未变异型 。籼稻适宜于在低纬度、 低海拔湿热地区种植，谷粒易脱落，较耐湿、耐热、耐强 光，但不耐寒；粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植，谷粒不易脱落，较耐寒、耐弱光 ， 但不耐高温，所以长 江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种 。
在粮食业务上主要根据稻谷的性质和粒形鉴别，一般籼稻米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆 。籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同，淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，支链淀粉富于粘性，蒸煮后能完 全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状 。籼米含有较多的直链淀粉，所以粘性小于粳米，糯米几乎含有100％的支链淀粉，粘度很大，尤以粳糯(大糯)为甚 。
如果从糯、粘来区分，则我国90％的水稻面积是粘稻，糯稻只占全部水稻面积的10％左右 。糯稻是由枯稻发生单基 因突变而来，并且仅在谷粒的质地、粘度上有所差异 。
随着作物遗传育种工作的进展，目前人们已通过籼稻与粳稻杂交从而制造出了不少介干籼、粳之间的中间型品种，所以仅用釉型和粳型划分目前的水稻品种是有困难的 。
籼稻和粳稻是亚洲栽培稻的两个亚种，两者在形态特征、生理功能以及栽培特点等方面均有较大的区别 。
从形态特征和经济性状上看，一般籼稻的分蘖力较强，第一穗节较短，叶色较淡 ， 叶片上茸毛较多，谷粒细长，稃毛短、硬、直，抽穗时壳色绿白，容易脱粒，籼米的直链淀粉含量一般较高，煮饭胀性大，黏性小 。粳稻一般分蘖力不如籼稻，第一穗节较长，叶色较深，叶片上无茸毛 ， 谷粒短圆（少量的粳稻品种中也有长粒形） ， 稃毛长、乱、软，抽穗时壳色较绿，不容易脱粒，粳米的直链淀粉含量较低，米饭黏性大，胀性小 。
从生理特征和适应性看，籼稻一般吸肥性强，耐寒性较差 ， 日平均温度在12℃以上时才能发芽，籼稻的适应性较好 。粳稻则耐肥性强而吸肥性差，耐寒性较强，日平均温度达10℃即可发芽，适应性较差 。在温度适宜的情况下，籼稻叶片的光合速率高于粳稻，繁茂性好，易早生快发 。
从地理分布上看，籼稻适于低纬度、低海拔的湿热地区种植，如我国的南方 。粳稻则适于高纬度、高海拔地区种植，如我国的东北稻区、华北稻区和西北稻区，以及云贵高原的高海拔稻区和长江中下游单季稻和双季稻混种区 。
从形态上和经济性状上看，一般籼稻比粳稻茎秆较粗，分蘖力较强，叶色较淡，谷粒细长，容易落粒 ， 出米率低 。籼稻比粳稻的直链淀粉含量高，煮饭时胀性大，黏性小，米饭散落 。
从生理特性和适应性上看 ， 籼稻比粳稻吸肥性强，耐肥力差，易倒伏 。籼稻在温度12℃以上时才能发芽，耐寒力较差，而粳稻则在10℃时就可以发芽 。在温度适宜条件下 ， 籼稻的光合速率高于粳稻，繁茂性好，易早生快发 。
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2、籼米和粳米有什么不同五谷杂粮是我们餐桌上不可缺少的一部分，当然种类也是比较多的，大家在选择的时候也应该选择营养丰富的，以及选购上面的一些要求大家也要了解，这样才能挑选不同种类，营养价值比较高的食材哦，下面就来介绍它们的特点 。
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻 ， 属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种 ， 分为籼稻和粳稻 。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成 。籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少 ， 加工时易碎，出米率较低 。粳稻粒的形状一般是比较短的，而且长度是宽度的两倍左右，稻壳是比较厚的，而且腹白有小点，出米率也是比较多的，大家可以在选购上面注意 。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆 。籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同 。精细的粳米的碎米的标准一般是不要超过百分之食物的 ， 而优质的籼米的碎米标准是不超过30% 。
3、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 。籼米的蛋白质含量超过8% ， 粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60 。因此粳米显然要比籼米粘得多 。籼米一般是可以做干饭的 ， 梗米用作稀饭比较多，在营养上面来说梗米的淀粉和蛋白质也比籼米少，当然它们一致的好处就是有降压降脂的作用 。
关于籼米和梗米的一些区别，我们从上面的这些特点上面来分析就可以知道其中的区别了，当然营养上面来说也都是差不多的 ， 在饮食的时候要注意合理的搭配这样才能保持平衡的膳食，补充充足的营养，大家一定要记住哦 。
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3、籼米和粳米有什么区别1、种植地区不一样：粳米多数是在北方地区种植，而籼米则是在南方地区种植 。
2、形状不同：粳米的外观是椭圆粗短的状态，籼米相对粳米来说是细长的形状，多被称呼为是长粒米 。
3、吃法不同：粳米多数是用来做粥进行食用，相对籼米也是会更加粘稠一些的 。
4、粘稠度不同：粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮饭 ， 粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60 。
5、蛋白质含量不同：粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8% 。
6、两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出 。
以上内容参考 百度百科-籼米
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4、籼米和粳米有什么区别1、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成 。2、外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形 。3、对碎米要求不同：籼稻加工时易产生碎米，对碎米含量要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
1、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成 ， 粳米由粳稻加工而成 。
2、外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形 。
3、对碎米要求不同：籼稻加工时易产生碎米，对碎米含量要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15% ， 而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
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5、什么是籼米?籼米和粳米的区别是什么?中国是一个农业生产的大国，米饭是人们餐桌上必不可少的主食 。但是中国的米可不只是一个种类，光是米的种类非常的多，光是从外表形状就可以分为籼米、粳米和糯米 。糯米大家都比较熟悉，我们着重来说一下籼米和粳米的区别，籼米形状比较瘦长，口感偏硬，属于杂交品种；而粳米比较圆 ， 口感糯有黏性，吃起来有点点甜味，也是现在我们比较常吃的一种米 。
一、籼米和粳米形状的区别
籼米也被人称为长米，因为它的形状细长，属于杂交品种，吃起来口感有些硬，煮好后颗粒分明，比较容易胀锅，一般饭堂喜欢用这种米 。籼米主要产自于中国的广东、泰国、台湾、印度、越南都产这种米 。这种米多用来炒饭或磨成米浆来制成米粿、萝卜糕等食品；粳米形状是椭圆形 ， 主要产自于中国的东北和日本、韩国等地 。因为粳米的淀粉比较高，煮好后会非常的糯和粘，吃起来有稍许甜味，一般用于煮粥、寿司和炖饭的首选 。
二、籼米和粳米的营养区别
虽然籼米和粳米都是属于大米，但是它们不仅仅形状不同，营养方面差别也非常的大 。籼米的蛋白质含量比粳米要高一点，但是粳米的胶稠的含量比籼米要高许多 。籼米和粳米都具有非常丰富的营养成分，粳米具有降血压，调节血脂，健脾养胃的功效；灿米具有补中益气，温胃助阳的功效 。
籼米和粳米都是我们日常生活中十分常见的大米，两者都具有非常好的营养成分 。南方人比较喜欢吃籼米，可以用于炒饭和煲仔饭及各种米浆做的点心 ， 具有温胃助阳的作用；北方人比较喜欢吃粳米，带有黏性比较适合煮成粥食用，具有健脾胃 ， 调节血压和血脂的作用 。
籼米是栽培稻的一个亚种，高约100cm ， 叶浅绿色，长37.4cm，宽1.7cm，株型松散适中 。籼稻是用籼稻加工而成的 ， 粳稻是用粳稻加工而成的 。籼稻一般长圆形或细长 ， 而粳稻则呈椭圆形 。虽然籼稻也有椭圆形，但它不像粳稻那么圆 。籼稻加工过程中易产生碎米，对碎米含量的要求也不同 。精米粳米碎米标准低于15% ， 籼米碎米标准低于30% 。
籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高，所以籼米更加松散，但由于粘度低，籼米煮出来的粥缺少黏稠性 。从透明度上来看 ， 籼米和梗米是半透明的，而粳米不透光，看上去呈乳白色 ， 像蜡一样 。在形状上籼米和粳米有区别，籼米狭长，一般是扁平的 ， 粳米短阔，浑圆 。煮饭时籼米需多加一点水 。
籼米粒较长，长度是宽度的3倍以上，扁平复白较大，用智力较少，加工时易碎出米率较低 。从形状上籼米没粳米那样圆 。籼米一般长椭圆形或细长型粳米米粒呈椭圆形 。营养成分和口感方面，籼米的蛋白质含量超过8%粳米只有7% 。粘稠度粳米比籼米黏的多 。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭 。
【籼米与粳米的区别,粳稻和籼稻的区别是什么？】籼米是一种口感不糯的大米，籼米和粳米区别就是它们的种植地区不一样，北方种粳米形状比较椭圆，南方种籼米形状更加长和尖 。这两种吃起来口感也不一样 ， 籼米因为个头圆润饱满，吃起来口感香甜软糯，粳米吃起来口感比较硬 。
