1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味 ， 香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴 。
2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不易溅油 。
3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，做好的五花肉口感才不会发柴 。
4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟 ， 再调小火炖煮45分钟左右 。
【做红烧肉不柴技巧 怎样烧红烧肉不柴】5、盐要炖煮好后再放入，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以在炖煮好后再加 。
1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味 ， 香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴 。
2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不易溅油 。
3、炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，做好的五花肉口感才不会发柴 。
4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟 ， 再调小火炖煮45分钟左右 。
【做红烧肉不柴技巧 怎样烧红烧肉不柴】5、盐要炖煮好后再放入，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以在炖煮好后再加 。
