1、食材准备：鲜鸭半只 ， 啤酒一瓶大约500ml ， 酱油 ， 生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣 。
2、将鸭子斩好 ， 与三杯鸭的大小差不多 。把生姜切成片，葱切成段 。
3、放少许油，把生姜爆炒一下 ， 将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻 。
4、把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味） 。
【啤酒鸭的家常做法步骤 怎么做啤酒鸭】5、盖上锅盖 ， 焖到水干，再倒入少许酱油 ， 葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了 。
