1、蜂蜜应该怎样保存,才不容易变质?要想蜂蜜不变质，储存时要注意以下几点：
一、储存容器
通过观察发现，无论是从农家还是从超市购买回来的蜂蜜，有的会用塑料容器，而有的用玻璃容器 。相比之下，究竟哪个更好呢?这可以通过了解蜂蜜的酸碱性来决定：蜂蜜是弱酸性液体，而酸性的液体放置在金属制器皿中会发生化学反应 。所以，最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿 。
二、置于干燥处+密封
蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，能够吸收空气中的水分，吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质 。所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖密封保存 。
三、避光+低温
从文章开篇引用了“埃及金字塔古墓储存蜂蜜”的报道中 ， 细心的蜂友会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件：避光+低温 。由于蜂蜜中含有多种酶和维生素，他们见光会被分解;同样，温度过高会破坏蜂蜜中营养物质，所以避光+低温也是必要条件 。
注意：
低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现“结晶”现象(但这并不是变质的表现,结晶的部分是葡萄糖，并不影响饮用) 。决定是否会结晶的主要是蜂蜜的种类和温度,所以如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,食用时用干燥的汤匙(这里特别强调是:干燥的汤匙,若汤匙上有水珠一定要擦干)舀取 。(千万切忌高温加热晶体)
若能满足以上这三个必要条件 ， 并且是天然成熟蜂蜜，便可以达到“百菌不侵、千年不变质”的境界!
食用的蜂蜜，一定要选购成熟的蜂蜜 。蜂蜜是一种弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿 。为要用铁、铅等金属器皿贮存 ， 以免游离重金属污染蜂蜜 。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长 。装入容器的蜂蜜 ， 最好加盖密封 ， 避免与潮湿空气接触 ， 以免发酵 。应放在清洁、阴凉通风的地方，最好放在冰箱里保存，注意避免污染 。楼主想买蜂蜜，建议买高浓度，高品质的，放个几年也不会变质，在这里建议选择吉林市裕农蜂业有限公司的产品 ， 他们只做高品质的产品，天然的产品 。是养蜂人注册的公司 。
只要把装蜂蜜的容器封好，放在阴凉透风的地方，或是直接放冰箱就好，好的蜂蜜，保存的好几年都不会坏
放在背阴 通风处 就可以不要让蜂蜜中进入水份
要密封 ， 放在阴凉处，不能暴晒 。
【蜂蜜怎么保存,蜂蜜应该怎样保存，才不容易变质？】
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2、蜂蜜怎么保存比较好?蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质 ， 具有很强的杀菌消炎作用，在保存良好的前提下，保质时间比较长，但是保存不好也会发酵变质，因此正确保存十分重要 。首先要选择保存容器，由于蜂蜜含有酸性物质，所以对于铁、铝等金属制品有腐蚀作用，为了避免污染蜂蜜，最好用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器贮存，而且装蜂蜜的容器要先清洗干净，晾干后才可以装蜂蜜 。
其实蜂蜜具有很强的吸水性和吸异味性，所以一定要注意蜂蜜的密封保存，以免吸收空气中的大量水分变质，而且若是接触到带有挥发性气味的物品，如肥皂、汽油等，串味后将难以食用，最好将蜂蜜放在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方，夏天温度比较高的时候，可以将蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存 ， 保持口感和新鲜度 。
在来回取出蜂蜜食用的时候也要注意 ， 勺子要保持洁净干燥，避免蜂蜜沾到水分，取用后盖好盖子，减少与空气接触 。
蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的杀菌消炎作用，在保存良好的前提下，保质时间比较长，但是保存不好也会发酵变质 ， 因此正确保存十分重要 。首先要选择保存容器，由于蜂蜜含有酸性物质，所以对于铁、铝等金属制品有腐蚀作用，为了避免污染蜂蜜，最好用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器贮存，而且装蜂蜜的容器要先清洗干净，晾干后才可以装蜂蜜 。
流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下），其渗透压较高，当细菌和蜂蜜相遇时，高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出，从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说，只要其本身是“成熟蜜”，而且存放的环境密闭、阴凉，是可以无限期存放的 。但从现实考虑，食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生，所以长久保存蜂蜜很难实现 。
蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖百类物质，具有很强的杀菌消炎作用，在保存良好的前提下，保质时间比较长，但是保存度不好也会发酵变质，因此正确保存十分重要 。首先要选择保存容器 ， 由于蜂蜜含有酸性物质，所以对于铁、铝等金属制品有腐蚀作用，版为了避免污染蜂蜜 ， 最好用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器贮存，而且装蜂蜜的容器要先清洗干净 ， 晾干后才可以装权蜂蜜 。
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3、蜂蜜要放冰箱还是常温 蜂蜜如何保存1、蜂蜜保存时建议放置在冰箱冷藏区，冰箱冷藏区的温度多在4~6摄氏度，能够减少细菌等微生物滋生，能一定程度保留蜂蜜中的营养物质，从而保持食用口感，而在常温下，其温度变化多端，且温度较高，易滋生细菌等有害物质 ， 还有可能出现异味、腐烂等变质情况 。
2、蜂蜜由于浓度极高 ， 渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不易变质 。作为食品上市的蜂蜜，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月 。
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4、新鲜蜂蜜如何保存蜂蜜的主要成分是葡萄糖，在13度时最易结晶，蜂蜜时间久了自然会“糖化”，但不会因此变质，这种稠化只说明蜂蜜质量好 。蜂蜜的色泽也是多种多样的，从亮黄（洋槐色）到深棕色（荞麦色）不等，有的呈绿色；蜂蜜的色泽、口味和芳香随采集的时间和地点的变化而不同 。大致说来，色泽深暗的蜂蜜里所含的铁、铜等矿物质要比其它的高出几倍 。
蜂蜜有诸多的功效，但却很容易吸收周围蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵?nbsp;， 上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包 ， 而不是用桶或瓶来装 ， 可见其粘稠程度） 。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因
此冰箱可以解决这一问题 。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡 ， 表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡 ， 化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低 。
吃了变质的蜂蜜,对身体当然是有害处的.
保质期：
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月 。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年 。但吃蜂蜜新鲜为好 ， 因新鲜蜜一般色、香、味口感较好 。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些 。
蜂蜜的贮存:
蜂蜜容易吸收气味，因此如果你把蜂蜜敞开与奶酪、鱼、淹黄瓜等放在一起贮存，过一段时间蜂蜜就丧失了原来的气味 。储存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐 ， 无论如何不能用铁罐 。如果要把结晶的蜂蜜融化开，可以把装蜂蜜的罐子放进开水锅里加热 ， 不可把蜂蜜直接放到火上烧烤 。值得注意的是，当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的治疗功效 ， 因此注意不要热得过火 。有句谚语叫“长期喝蜂蜜，不会染疾病”，坚持长期食用蜂蜜，是祛病强身的最佳选择 。
蜂蜜到底该如何保存？
蜂蜜还是尽量买新鲜的！ 新鲜的蜂蜜的营养活性成份是最佳的 ， 纯蜂蜜是最不容易变质的食品，可以保存上千年， 但会营养成份流失！蜂蜜在吃法和保存上面是有讲究的，尤其是高品质的蜂蜜
方法/步骤：蜂蜜买回家后,可用陶瓷,无毒塑料瓶 ， 玻璃瓶等非金属容器贮存,不能用铁容器 。蜂蜜宜放在阴凉 通风,干燥,清洁温度保持在 5-10 度 。请用真心好蜂蜜的专用蜂蜜勺，千万不要有水进入到纯蜂蜜中
蜂蜜有那些忌讳：1.蜂蜜和豆腐混吃会引 发耳聋 。2.蜂蜜和洋葱混吃伤害眼睛 。3.蜂蜜和大米混吃会胃 痛 。4.蜂蜜和油炸物混吃会中毒 。5.蜂蜜和蒜头混吃会变疳积 。6.蜂蜜和韭菜混吃会令人心痛 。还有不能和鲫鱼,牛肉,鲜鱼同吃,这都是我们平时吃的最多的食物,所以一定要注意了。
蜂蜜宜用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存 ， 若用金属桶装蜜，则应在蜜桶内涂上一层无毒的食品漆或塑料 ， 最好是建专用的蜂蜜贮存池，以防止重金属污染；由于蜂蜜具有很强的吸湿性和吸收异味的特点，在贮存时不仅要注意避开汽油、肥皂、农药等易挥发怪味的物品，而且还应注意在每次打开容器后都要及时复位并密封好 ， 以免蜂蜜吸水变稀发酵和串味；蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的仓库内 。
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5、天然蜂蜜怎么存放如何保存天然蜂蜜1、密封保存，一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存 ， 这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入 。更多精彩，请关注百蜜园农家蜂产品，所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋 。如果不幸你买的是大罐装 ， 没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子 ， 然后用保鲜膜裹住瓶口即可 。
2、容器容量 ， 长时间存放的蜂蜜会产生气体，使瓶内的气压增大，如果保存蜂蜜的瓶子密封很好，那么气压可以不断积累无法释放，这样的结果就是你想要吃蜂蜜的时候打不开瓶盖了 。为了避免这样的情况，你装蜂蜜的瓶子不能装的太满 ， 留下七分之一的空气在，这样可以有一个缓冲，避免气压急剧升高 。
3、容器的材质，蜂蜜的本质是糖的过饱和溶液,呈弱酸性 。在贮存过程中,尽量不要接触到铅、锌、铁、铝等金属,这些金属会和蜂蜜发生化学反应造成污染 。因此,家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器 。
4、冰箱储存，蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶，这是一个物理变化，不是化学变化 ， 所以蜂蜜本身的成分没有产生变化 ， 就好像是水结成冰以后化学式还是H2O 。至于有些人反应结晶以后的蜂蜜口感较差，这个是“萝卜青菜，各有所爱” 。
5、冷水保存，还有一个保存食物的方法就是冷水保存 ， 用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水 。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方 ， 然后将蜂蜜放入其中 。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里 ， 保存效果很多 ， 蜂蜜不会结晶 。农村养牛场都是用这个方法来保存鲜牛奶的 。
