1、泡打粉的用法如何使用泡打粉泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。生活中使用到泡打粉应该怎么用呢?以下是由我整理关于泡打粉的用法的内容，希望大家喜欢!
泡打粉的用法
先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点 。
泡打粉的原理
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』 。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』 。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应 。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效 。
泡打粉不能多放要适量 ， 多放了会苦涩 。
泡打粉的检测方法
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》 。
泡打粉的效果
市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢?“多、快、好、省”这四字诀 ， 则是一种比较直接、比较客观的评定方法 。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多 ， 所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了 。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了 ， 用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了 。
其中一种配方：钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素 。
无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5% 。
适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作 。
使用方法：先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀 ， 再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤 。
使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用(配方二：≤2%) 。
保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月 ， 有的可能是3个月或5个月，配方二可达2年 。
配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用 ， 否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育 。及引起老年性痴呆症 。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂 。
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2、泡打粉的用法首先，将需要使用的面粉放入盆中 ， 按照2-3%的比例放入泡打粉 ， 加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，直到揉成面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上 ， 静置一段时间，看到面团中出现气孔就是发酵好了，这时就可以用来煎、烤、烘、蒸了 。
泡打粉的用法并不是很麻烦 ， 先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓 ， 直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上 ， 静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来煎、烤、烘、蒸了 。
泡打粉是什么
泡打粉是生活中常用的食物添加剂，它属于复合型的化学膨松剂，有些地方把它也叫做发酵粉，它分为碱性和中性两种，而且碱性泡打粉和中性泡打粉中含有的物质成分是各不相同的 ， 碱性泡打粉中的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵，而中性的泡打粉中，主要成分是明矾和铵明矾 。
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3、泡打粉的使用方法 泡打粉怎么用1、泡打粉是一种复配膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
2、首先将面粉、酵母按一定的比例倒入干净的容器中 。
3、然后加入适量的凉水，水量需要一点点叠加 。
4、记住一边加水，一边进行搅拌，直至搅拌成絮状 。
5、然后加入适量的泡打粉混合均匀，用手揉成光滑的面团 。
6、之后盖上保鲜膜 ， 将其放在温暖处发酵 。
7、最后待面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞不会回缩即可 。
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4、泡打粉的正确使用方法用量【泡打粉的用法,泡打粉的用法如何使用泡打粉】如果是按500克的面粉来计算，那么用百分之三左右的比例计算泡打粉，在就是10至15克，可用汤匙来取 ， 一般一汤匙满顶大约8克左右，10至15克量，就是一汤匙半就够了 。
此外，泡打粉还根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有 ， 建议大家在做面食的时候尽量选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅 。
选购技巧
1、购买泡打粉，首先要看标签和说明：符合食品标签标注要求；有QS/SC标志；有产品名称；生产企业、包装企业名称、地址；批号或代号、商标；净重；产品等级；生产日期、保质期；有产品标准号或执行标准 。
2、优质泡打粉色白 ， 粉末细而均匀，松散不结块，无杂质 。劣质泡打粉色泽较暗，质地粗糙，有大颗粒或杂质 。
3、含铝泡打粉发面速度快 ， 成品美观，松软，口感微甜；热时有刺鼻明矾味；色白，内部发酵气孔比较细小且均匀；捏扁不易还原，面制品不易粘连 。无铝泡打粉白中微黄；有淡淡面香味；相对干瘪实在，发酵的小孔不够均匀漂亮，吃起来却特别有嚼劲；捏在手里不会干瘪 ， 即使捏扁了，松手后也会很快还原 。
以上内容参考 百度百科-泡打粉
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5、泡打粉的正确使用方法用量泡打粉的正确使用方法用量是0.5g-1g，按500克(即1斤)的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来?。话阋坏鞲ゾ痛笤?克左右 ， 10-15克量 ， 就是一调羹半就够了 。
酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，所以一般不在一起使用，每500g面粉使用干酵母0.5g-1g，天热少放，天冷可稍多 。由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1：99到2:98即可 。
泡打粉类型：
1、一种主料是小苏打，即碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使面粉或烘焙食品的体积增大、组织疏松 。其中的成分是无毒的，只是是对于口重的人，吃小苏打做的面食会增加钠离子的摄?。蛭荽蚍鄣奶砑恿慷疾桓撸远阅评胱拥纳闳×坑跋觳皇呛艽?。
2、还有一种添加了明矾或明矾制剂的十二水合硫酸铝钾 ， 这种泡打粉发泡能力极强 ， 制作的食品膨化率非常的高、松软可口，很多包子铺、面包店、油条铺等等都用这种含有明矾的泡打粉 。
