1、材料：鱼1条（青鱼，草鱼，鲤鱼），生抽，老抽，醋 ， 糖，葱，姜，花椒，八角，料酒 。
2、将鱼宰杀洗净，沥干水份，切成鱼段，放入盆中用盐，生抽，鸡蛋，面粉拌匀，浆十五分钟 。
【糖醋鱼段的做法大全 糖醋鱼段的做法】
3、火上放平底锅，锅中放油，七成热时，放入浆好的鱼段，炸至金黄捞出 。
4、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香 。
5、放入炸好的鱼段 ， 然后放生抽，老抽 ， 料酒，醋和一点水，将火拧?。?盖锅盖炖 ， 中间翻面 ， 加糖，醋调好味道，等鱼段熟，汤收后盛盘即可 。
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