冬至之前，居民的腌肉高峰基本把市场上的猪肉消化得差不多了 。陷入春节档后，猪肉供应显然满意不了需求 。”我省畜牧能手向远清介绍，消费旺季里的生猪数量结构性短缺，是猪肉价格反常态上涨的主要缘故 。
原来，自去年春季开始浮现的生猪存栏量锐减、猪肉供应结构性短缺现象，实际上向来存在 。由于去年国庆节过后，市场消费较为平衡，生猪出栏供应便也显得较为充裕，猪肉价格一度浮现归落 。不过，随着冬至前腌肉、灌肠的消费高峰到来，此前供应市场的猪肉尽全被消化，后续生猪出栏供应量不足的情况变得越发显然 。
【生猪供应不足 消费旺季生猪数量结构性短缺】
一家白条猪肉加工企业尽职人介绍 ， 元旦过后陷入春节消费旺季，猪肉需求量猛增 。可是，过去半个月里送来屠宰加工的生猪并不多，主要缘故就是部分养殖户知道目前市场上的猪很少，便开始捂栏惜售，让自己的猪卖出更好的价钱，这也使得零售市场的猪肉开始显然上涨 。
肉价仍有约摸小涨
“日常的猪肉消费量并没有减少 ， 餐馆酒楼的订货量也在增添，年前有肉不会愁卖 。”做过多年猪肉批发生意的杨老板对过年前再赚一笔“年终奖”尤其有底气 ， 他说现在的生鲜猪肉根本不愁卖 。
在白沙洲海鲜大市场做猪肉批发生意的王师傅也告诉采访人员 ， 过去几年里，每年春节前的猪肉的确都是规律性降价，但今年却向来在涨价：“过去是猪太多了，养殖户都想趁着春节之前赶紧把猪卖了，套点现钱过年，所以肉价会便宜 。”可是，今年春节前的市场消费量依然很大，而养殖户在前期就捂市待价 ， 供养市场的出栏生猪数量变少了 ， 春节前的猪肉价格很约摸还要潞傍上涨 。
尽管养殖户多持有压乐佚售的心理，但由于目前距离农历春节惟独半个月的光阴，被压栏的生猪也将开始集中出栏，业内预计接下来猪肉价格也不约摸会有尤其大的涨幅 。（楚天都市报）
