1、准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。
3、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟 。
【红烧肉的做法最正宗的做法法 红烧肉的做法是什么】4、捞出 ， 控净水份备用 。
5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角 。
6、倒入细砂糖，煸炒糖色 ， 煸炒到微黄色即可 。
7、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
8、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒 。
9、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
10、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。然后，放入葱段、姜片、香叶 。
11、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
12、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
13、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅 。
