由于在金针菇出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，一般采收2潮菇后培养料就严重缺水，很难再次出菇 。
改变常规的管理办法，在金针菇出菇期适时加强肥水管理 ， 可以出菇3～5潮，而且出菇整齐，菌柄粗壮，菌盖小而有光泽，无须搔菌 。
金针菇菌丝体生理成熟后，将菌袋从发菌室移到棚内菇床上开袋催蕾出菇 。移袋前，在菇床上铺薄膜，膜四周抬高2公分，向膜内加入O.5公分深的水 。移袋后，在菌袋上面及四周覆盖黑色薄膜遮光，同时调节湿度 ， 使膜内湿度稳定在9O%，促使出菇整齐 。第－潮菇采收后，向料内补充水分 ， 并喷施营养液2OO克 ， 促进第二潮菇出菇 。第二潮菇采收后，培养料明显收缩，料与袋间出现空隙，后期易从袋底及四周出菇，金针菇质量会受到影响 。可以向袋内补一次大水，每袋补水3OO克，促使培养料吸水膨胀，多余水分可淹没袋底，使袋底缺氧不能出菇，只能在料面出菇 。如此处理后可再出3潮菇 。
【金针菇出菇管理技术要点 金针菇出菇期巧管肥水】
