金针菇工厂化栽培技术是根据金针菇的生物学特性，局部或整体地采用了机械化和自动化操作 ， 取代了手工劳动，从而大大提高了劳动生产率 。金针菇工厂化生产技术的工艺流程是：
(1)配料主要是木屑和米糠 。木屑是要使用堆积2-3年的，米糠是尽量选用新鲜的 。木屑与米糠的混合比例，我国台湾是5:1，日本是3:1 。
原料加水至含水量58-60%时，分装于600毫升的塑料瓶中 。每瓶装480克，使用自动天平与自动装瓶机联合作业 。装好后 ， 加上纸盖即由传送带送进灭菌锅中灭菌 。【怎样工厂化生产金针菇 金针菇工厂化生产流程】
(2)灭菌用高压灭菌锅时 ， 在120℃压力下维持30-50分钟 。用低压灭菌锅时 ， 在100 ℃下维持4小时 。灭菌后，待瓶内温度下降到20℃时趁热接种 。
(3)接种在消毒彻底的接种车间进行 。接种量是1瓶菌种接同样容量的栽培瓶50-60瓶 。
(4)菌丝培养在培养车间进行 。培养车间温度在18-20'℃，相对湿度50-60%之间 。培养20-25天，菌丝即可长满全瓶 。
(5)开盖和去皮菌丝长满全瓶，呈白色时，就应该将瓶盖去掉 。同时，用去皮刀或去皮机除去呈皮状的部分，以防止菌丝体自溶或杂菌滋生 。
(6)催菇菌丝长满全瓶后，即将种植瓶移至催菇车间 。催菇车间温度10-12℃，相对湿度80-85%，黑暗 。
此时，湿度条件很重要 。湿度过低，培养料表面会出现气生菌丝 ， 使出菇不整齐；湿度过高，培养料表面会出现褐色水滴，影响子实体品质 。
在催菇车间培养10-14天，培养料表面就会出现整齐的菇蕾，再继续培养2-3天 ， 即可移入驯养车间 。
(7)驯养把出齐菇蕾的瓶匣移至温度3-5℃ ， 相对湿度70-80%的驯养车间，通入3-5米／秒的微风 ， 以减缓其生长 ， 促菌柄质地坚实 。经过5- 7天，当菌柄高2厘米左右时 ， 就应移入生长车间 。
(8)生长和套纸筒生长车间要保持温度5-8 ℃，相对湿度75-80% 。在进入生长车间前 ， 要把每个瓶口围上高约12厘米的硬纸做的圆筒，以使菇丛笔直向上伸长 。
(9)收获当子实体长到13-14厘米高时即可收获 。收获时拔出的菇要成束包装 。最多收两潮 。收获后，立即把菇瓶运出车间，再运进一批新菇瓶 。
