1、牛腱子是牛的哪个部位牛腱子即牛的前后腿肉 。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
这个部位存在很多的牛筋，所以牛腱子肉是比较有嚼劲的 。
牛腱肉的卡路里大约是100克为205大卡，在同类食物中单位热量适中 ， 每100克牛腱子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需要的总热量的9% 。
牛腱子肉的食用禁忌
牛肉受风吹后易变黑，进而变质,因此要注意保管 。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多 。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多 ， 应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃 ， 以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况 。
以上内容参考:百度百科-牛腱子
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2、牛身上那部位是腱子肉?牛身上有4块牛腱子 。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，而牛有四条腿，所以牛身上有4块牛腱子 。牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉 。一般分为前牛腱和后牛腱 。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状 。
牛腱子肉的选购技巧：
分辨牛腱子肉是否新鲜很简单，凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛腱子肉 。购买时要跟小贩说买前腿腱子，前腿筋多肉活，中间白色部分都是筋 ， 肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的 。
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3、牛腱子肉是指哪个部位呢?牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱 ， 筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。
酱牛腱子肉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片 。
2、辅料：盐、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小块 。
第一步：牛腱子肉提前拿出来解冻 。
第二步：把所需要的香料准备好 。
第三步：紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮 。
第四步：这时候来处理牛腱子肉 ， 解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二 。
第五步：放入冷水锅中煮开 ， 煮开后再煮5分钟 。
第六步：捞出用清水冲洗干净，沥干水 。
第七步：把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中 ， 开始熬煮 。
第八步：煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时 。
第九步：卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味 。
第十步：牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里 。
第十一步：根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳 。
第十二步：成品图如下 。
参考资料来源：百度百科-牛腱子肉
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4、牛腱子是牛的什么部位?经常买牛腱子的值友都知道，一条完整的腱子大概4-6斤不等 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱 ， 后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。进行分割时，重量没办法精确控制在1kg ， 奔达利和天谱乐食等牌子都是纵向分割，一般是一大块加小块补秤 ， 买家收到的腱子肉基本是长条形的 。
食用方法
每次卤肉的老汤都留下来，冷冻起来，每次卤肉拿出来用 ， 味道会更浓厚 。把整块的牛肉分割一下，每公斤分割成3-4块就行 ， 太大块不容易入味，太小块做熟切片又会太碎 。放在冷水里浸泡大概1小时，把血水浸泡出来，在浸泡的过程中，更换两次清水 。这样就可以将牛肉当中的血水浸泡出来，能够去除牛肉的腥味 。
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5、牛腱子肉是指牛的什么部位?牛腱子是牛的大腿部位 。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉 ， 分前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间 。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香 。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔 ， 肥嫩，适合烤、炒、爆；
胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强 ， 适于炖、蒸、做汤 。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式 。
扩展资料
牛肉不同部位的食用方法
1、牛颈肉：脂肪少，红肉多 ， 带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的 。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错 。
2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度 ， 所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖 。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉 。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等 。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉 。
4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细 ， 肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排 ， 二来也可薄切做涮牛肉 。
5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白 ， 是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤 。
6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳 ， 适合各式各样烹煮法 ， 做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃 。
参考资料来源：阳江新闻网——酱香牛腱子肉
参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同
【牛腱子是牛的哪个部位,牛腱子是牛的哪个部位】参考资料来源：人民网——牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱 ， 筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
