羊腿肉的做法大全 羊腿肉的做法

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1、烤羊腿 。材料:羊后腿1只、芹菜200克、番茄酱1000克、番茄250克、精盐30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2个、姜20克、葱头500克、羊肉汤500克 。做法:将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔 , 置容器里,加精盐、花椒水腌4~6 小时;烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿 , 在羊腿上放葱头、番茄、芹菜 。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次 , 约3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成 。

2、炖羊腿 。材料:羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜 。做法:羊腿先泡冷水 , 把血水都泡出来 , 捞出;一锅热水烧开,倒在羊腿上 , 把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次;准备葱姜;花椒大料桂皮,把羊腿倒入压力锅内;加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋;倒入一些料酒;倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖 , 然后在火上炖熟;加入适量盐调味,撒一些香菜 。


【羊腿肉的做法大全 羊腿肉的做法】3、麻辣羊腿 。材料:羊前腿500克 。葱段15克,姜块15克,卤水1000克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各lO克 , 麻椒粉5克,炸椒面5克,红椒油5克 。做法:羊前腿洗净,切成中块,焯水过凉;卤锅上火,加入卤水、葱段、姜块,调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖 , 放入羊肉,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡半小时捞出放凉,切成薄片;羊肉片放入盆内,调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油,搅拌均匀盛入盘内即可 。

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