1、18187和18623区别是什么?特点不同：GB18623是国家地理标志产品-镇江食醋 。这个标准规定了镇江食醋的术语定义以及执行标准 。而GB18187是国家食醋制作执行的通用标准 。
GB18187既不是勾兑醋也不是发酵醋 。它是一个国家颁布的酿造食醋的一个技术执行标准，标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、包装、运输、贮存的要求 。此技术执行标准于2002年1月31起实施，适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋 。
食醋注意事项
现在醋的品类越来越多，经常是让我们眼花缭乱，不知道选哪个好 。我们选醋，要选米醋或陈醋，而且是越陈越好 。好的醋的颜色为棕红色或深褐色，有光泽无沉淀 。打开一闻醇香四溢 ， 尝一尝酸味柔和，微甜不涩、回味绵长 。假醋多是用醋酸勾兑成的，颜色浅淡，发乌 ， 开瓶后酸气直冲眼睛，入嘴有点苦涩味 。
醋不要用铜器来盛放，因为它能够溶解铜，而引起铜中毒 。醋瓶子一定要干净无水，滴几滴白酒和少量食盐混匀放置，可让食醋变香，也不容易变坏 ， 或者可以在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，也能起到防霉的作用，延长保存时间 。
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2、gbt18187什么标准的醋gb18187是国家颁布的酿造食醋的一个技术执行标准 。它适用于“单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精 ， 经微生物发酵酿制而成的液体调味品”，而此种标准生产的陈醋虽然符合国标 ， 但是它里面含有的营养物质都较低 。
国家标准调味用的酿造食醋，对酿造食醋的工艺、产品分类、技术条件、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存等都有明确的标准要求 。GB/T是指推荐性国家标准（GB/T），T在此读“推” 。推荐性国标是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节，而自愿采用的国家标准 。
这类标准任何单位都有权决定是否采用，违反这类标准 ， 不承担经济或法律方面的责任 。但是，一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中 ， 就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性 。
买醋的注意事项
1、看配料表
买醋时，第一眼就要看配料表，因为有一些醋中 ， 它会添加色素（焦糖色）或者防腐剂（苯甲酸钠），这种醋就不是纯天然的，口感也会比纯天然的逊色一些 。建议大家买不添加任何添加剂量的醋，虽然这种醋的价格稍微会高一点，但是味道会好很多 。
2、看总酸的标准
在配料表上，就能看出此瓶醋的总酸含量是多少，建议大家买总酸量在4.00mg/100ml-9.00mg/100ml的醋，因为醋的总酸越高 ， 说明此醋发酵的时间越长，用曲越好，这种醋的口感也会更好一些 。
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3、醋gb18187和18623哪个好GB/T 18187-2000 是现行酿造食醋的标准号（点击查看国家标准全文公开系统的官方解读）
GB/T 18623-2011 是地理标志产品镇江香醋的标准号（点击查看国家标准全文公开系统的官方解读）
因此，二者无优劣之分 。
醋瓶子上的gb/t18623是执行标准，是镇江香醋，是酿造醋，不是勾兑醋 。GB/T 18623-2011 地理标志产品 镇江香醋 。012年第18号国家标准化管理委员会批准GB/T18623―2011《地理标志产品镇江香醋》国家标准第1号修改单,自2012年9月1日起实施,现予以公布(见附件) 。2012年8月6日附件:GB/T18623―2011《地理标志产品镇江香醋》国家标准第1号修改单一、将5.4.1“乙酸含量不高于上述有机酸总含 。
区别在于：酿造醋的酿造时间长，营养更丰富一些 ， 口感也更柔和 。主要是因为酿造醋主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，还加入了粮食，甚至豌豆等豆类，因此，纯酿造醋中除了醋酸 ， 还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素 。酿造醋在营养、口感等方面优于勾兑醋，并不意味着勾兑醋就不安全 。勾兑醋的安全与否主要取决于冰乙酸是食品级的还是工业级的，如果是食品级的就是安全的 ， 如果是工业级的则就有可能含有有毒物质 。
gb18187是通用标准，18623是专用标准，不可比比较 。
GB 18187-2000 酿造食醋
本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求;本标准仅适用于调味用酿造食醋,不适用于保健用酿造食醋;
GB/T 18623-2011 地理标志产品 镇江香醋
本标准规定了地理标志产品镇江香醋的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存 。本标准适用于经国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的镇江香醋,也适用于镇江陈醋 。
gb18623与18187都是有关食醋的国家标准，不过二者的区别是前者是专用标准，后者是国家通用标准 ， 后者是酿造食醋的国家标准 ， 前者专指镇江食醋的执行标准 。GB18623是国家地理标志产品――镇江食醋 。这个标准规定了镇江食醋的术语定义以及执行标准 。而GB18187是国家食醋制作执行的通用标准 。
可以说这两个都是国家的标准，不同的是一个是通用标准 ， 另一个是专用的标准，这两者理论上不分优劣的，所以也是不能拿来比较的 。
GB18623上的总酸，不挥发酸和可溶性无盐固形物的指标（正面指标）要求均大于18187 ， 所以一般来说 ， 符合18623标准的醋(仅限镇江香醋)要比符合18187的醋好一些 。
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4、醋标准号18187和18623哪个好一年有几次会路过阆中，不得不说四川阆中保宁醋 ， 四川阆中是一座有着2000多年历史的醋城，刚一走进这个城市，就会被浓浓的醋味包围着，酸酸的醋香在古城飘荡……发展到今天已经有很多个品种 ， 有保健醋，火锅醋 ， 饮料醋，宴会醋等，醋在当地不只是一种调味品，也是养生保健的一种方式，泡脚泡澡 。
醋是餐桌上不能少的一种调味品，面对市面上琳琅满目各种各样的醋，不是说价格越高的越好，或者包装越精美的越好 ， 我们也有自已一套正确方式，按照国家要求标准来选择准没错，能买到便宜又健康的醋 。
醋的选择标准
醋分酿造醋和勾兑醋，酿造醋国标是GB18187，第1步要确定这个，只要不是18187的全部都扔掉，不要去管它 。勾兑醋对身体没有任何健康好处，虽说是在国家允许范围之内 ， 不要长时间吃，无营养价值 。
其次再来分，因为醋它有很多的产地 ， 主要在国内有这么几个地方，第1个是镇江的醋 ， 第2个是山西的醋，第3个是这个福建的醋 ， 国标里面还有另外一个标准 ， 怎么去鉴别分别这三个地方的醋是不是正宗，有一个标准就是18623t，这个是代表的是镇江销售的标准，265531t代表的是福建醋的标准，然后19777是山西陈醋的标准 。
我们国内目前在吃醋这个领域最严格的就是19777 ， 就是山西陈醋标准，而且要看它的总酸在6度以上这个标准，所以这是我们醋的选择 。
在营养成分上，纯粮酿造醋的营养价值高于配制醋，含有氨基酸、各种微量元素和维生素 ， 这些都是对人体非常有益的物质，平常多吃醋 ， 可以让身体变得更好 。
配制食醋又是什么？
配制食醋也被称为“勾兑醋” ， 它是用一定比例的冰醋酸和食用香精混合而成，生产成本低，制作时间短，最大的特征就是有一股强烈的酸味，醋香味非常淡，一点都没有 。因此 ， 配制醋的营养价值并不高，不建议各位经常食用 。
纯粮酿造醋和配制食醋如何分辨？
买食醋时，不管是什么品牌抑或是价格高低，最简单快捷的方式就是看瓶身上的“标准编号” ， “纯粮酿造醋”是“GB/T 18187 固态发酵”，而“配制食醋”则是“SB/T 10337”，大家只要记住这一点就可以了 。
如果大家想买到好醋，除了认清标准编号，还要看“总酸”这一数值 ， 一般来说，总酸大于3.5g/100ml，就是优质好醋了 。除此之外，目前市面上的食醋品种纷繁杂乱，这儿告诉大家一个小诀窍，那就是选择我国的“四大名醋”，分别是山西老陈醋、福建永春老醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋 。
醋标准号18187和18623哪个好？醋gb18187和18623哪个好
醋瓶子上的gb/t18623是执行标准，是镇江香醋 ， 是酿造醋，不是勾兑醋 。GB/T 18623-2011 地理标志产品 镇江香醋 。012年第18号国家标准化管理委员会批准GB/T18623―2011《地理标志产品镇江香醋》国家标准第1号修改单,自2012年9月1日起实施,现予以公布(见附件) 。2012年8月6日附件:GB/T18623―2011《地理标志产品镇江香醋》国家标准第1号修改单一、将5.4.1“乙酸含量不高于上述有机酸总含 。
区别在于：酿造醋的酿造时间长，营养更丰富一些，口感也更柔和 。主要是因为酿造醋主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质，还加入了粮食，甚至豌豆等豆类 ， 因此，纯酿造醋中除了醋酸 ， 还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素 。酿造醋在营养、口感等方面优于勾兑醋，并不意味着勾兑醋就不安全 。勾兑醋的安全与否主要取决于冰乙酸是食品级的还是工业级的，如果是食品级的就是安全的 ， 如果是工业级的则就有可能含有有毒物质 。
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5、GB一T18187是勾兑醋还是发酵醋?GB一T18187既不是勾兑醋也不是发酵醋 。它仅仅是一个国家颁布的酿造食醋的一个技术执行标准：该本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求 。该标准适用于调味用酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋 。
GB/T 18187-2000 是酿造食醋标准
【gb18187是勾兑醋吗,18187和18623区别是什么?】GB–T18187是酿造醋！
