1、鸡蛋的主要成分是什么?蛋黄中脂肪约占全蛋的10%,鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.
蛋清中按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质,其中：卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%.
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2、鸡蛋中含有哪些营养成分?你好：鸡蛋的营养成分相当丰富 。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等 。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用 。\x0d\x0a\x0d\x0a蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的 。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质 。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准 。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用 。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物 ， 就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质 。所以，鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用 。再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物 。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多 ， 而营养价值却高，故很值得我们更多的食用 。\x0d\x0a\x0d\x0a脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中 。蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪 。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇 。磷脂是蛋黄的主要成分，它起乳化作用 。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用 。\x0d\x0a\x0d\x0a胆固醇是人体生理所必需的物质之一 。人体自身合成的胆固醇是不够用的，大约有1/3还需要从食物摄取 。胆固醇对人体有什么作用呢?它是制造性激素、肾上腺皮质激素、维生素D及胆汁的原料 。前三种物质在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用，后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用 。可加强小肠对脂肪的消化和吸收 。此外，胆固醇还有保护作用，例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度 ， 防止破裂 。另外，它与神经传导功能有关 ， 是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的 。胆固醇在血管壁上沉积过多，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，但如果血管不够坚固，同样容易引起血管破裂，造成脑出血等疾病 。故物无善恶 ， 过则成灾 。生活中只要不摄取过多的胆固醇，不仅不可怕，而且是必要的 。只要注意从食物中适度地吸取营养素 ， 完全可以做到增进健康和防治疾病 。\x0d\x0a\x0d\x0a维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A和B ， 都贮存在蛋黄中，维生素B ， 在蛋白中也有 。维生素是孵出小鸡所必需的营养物质，同时也是新陈代谢中不可缺少的成分，故人体对它需要量也较大 。如一天进食两只鸡蛋，那末摄取的维生素A已相当于一天所斋的50% 。维生素B2也如此 。\x0d\x0a\x0d\x0a无机盐中铁也全贮存在蛋黄中，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用，故对人体健康有重要意义，因而铁质不足往往是贫血的重要原因 。鸡蛋里还有磷质 ， 它可构成人体必需的磷酸，且在供能和维持内环境稳定中都是不可缺乏的物质 。此外还有钙、钾、钠在人体代谢中都是一些必需的物质 。\x0d\x0a\x0d\x0a鸡蛋蛋白中含有一种酵素，它具有溶菌作用 。鸡蛋壳有许多微小透气孔，尽管细菌可通过气孔进入蛋内，但由于酵素能溶解细菌的作用，鸡蛋仍不容易破坏变质 。煮熟的鸡蛋容易腐败，就是由于蛋中酵素失去作用所致 。此外 ， 酵素对过滤性病毒也有抑制作用 。有人在伤风感冒时冲喝醋蛋液或酒蛋，就是借取这个机理
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3、鸡蛋营养成分1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾 ， 因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症 。
6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
鸡蛋食用禁忌人群：
【鸡蛋成分,鸡蛋的主要成分是什么?】高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食 。
扩展资料：
鸡蛋优点 。
增强记忆 。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用 。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质 ， 具有改善认知功能的作用 。
降低血糖 。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险 。2015年，《美国临床营养学杂志》刊登的一项东芬兰大学的研究发现，每周吃4个鸡蛋，患2型糖尿病的风险降低38% 。
控制体重 。鸡蛋富含优质蛋白 ， 能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用 。
提高免疫力 。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高 。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用 。
参考资料来源：人民网-鸡蛋营养最全4大健康好处！水煮最佳
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4、鸡蛋的营养成分有什么1、每100克鸡蛋所含热量147大卡 。具体营养素含量（每100克）：热量147大卡；碳水化合物0.77克；脂肪9.94克；蛋白质12.58克 。
2、鸡蛋是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。含有很高的蛋白质 。
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5、一个鸡蛋的营养成分是多少?一个鸡蛋营养成分表如下：
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
鸡蛋这么吃
鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。
