腐皮卷很多人都吃过，做法也有多种，或肉或素，味道鲜美 。这道美味的家常菜，算是我们当地这里经常吃的特色菜吧，以前去喝早茶时必点的点心 ， 过年的时候，也会做很多半成品，有客人来了 ， 用来清蒸，煎炸等，内心肉馅里透着蔬菜的鲜，融合着菇类的嫩，咬一口唇齿留香，真的是好吃又下饭 。【腐皮卷的做法 金针菇豆腐皮卷的做法】
把瘦肉切成肉丝，放入蚝油腌制15分钟；
腐竹用清水泡软；
香菇，青瓜和胡萝卜切丝；
锅内放入适量油 ， 倒入肉丝翻炒；
炒到肉丝断生 ， 倒入胡萝卜、香菇和青瓜翻炒，直到胡萝卜丝变软后装起备用；
把泡软的腐竹切成巴掌大小 ， 尽量切成三角形，在宽的一边铺上馅料 ， 先两边向中间折起 ， 然后卷起来，最后收口处抹上一点淀粉水；
类似像包春卷一样包好，把全部材料卷好；
锅内放入适量油，放入腐皮卷，先把收口的那边朝下 ， 煎到定型后再反过来2面煎到金黄后即可；
