1、扇子骨是什么肉【扇子骨是什么肉,扇子骨是什么肉】扇子骨是牛肉或者猪肉，扇子骨一般指的是猪或牛身上的肩胛骨部位 。在日常生活中，人们多数食用的是猪扇子骨，猪扇子骨上肉大多是瘦肉，肉质较嫩，吃起来不油腻 。
猪扇子骨一般不好处理，关键就是腥味不好去除 。在进行烹饪之前，最好先焯水，再用料酒，生姜以及大蒜来去除扇子骨的腥味，不然很容易因为腥味而影响它的味道 。尤其是在做汤的时候，很容易因为处理不好而导致汤的香味受到影响 。
猪身上的骨头
1、肋排
猪肋排就是我们常说的排骨，猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨再严格的精选，把“前排”（下面有“前排的解释”）去掉，就是精选的肋排了 。
肋排肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩 。比较容易熟，且口感鲜嫩 。因为肉质鲜嫩、纤维较细、吃起来很方便，所以肋排属于猪身上比较贵的部位 。
2、前排
“前排”是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨 。这四排肋骨，骨头比较宽大 ， 肉上肥肉比肋排多 。特点是肉质细腻、香嫩，包含的肥肉肥而不腻 。前排因为比较短 ， 一般不单独卖，会连着猪颈后的脊骨一起卖，价格相对肋排要便宜 。
3、龙骨
猪龙骨是猪的脊背，肉瘦多、脂肪少，龙骨的骨头中间含有大量骨髓 。龙骨上的肉基本是里脊肉，都是瘦肉，肥肉含量很少 。当然瘦肉多会更健康 ， 但是香味可能会差一些 。龙骨内的骨髓被很多人喜爱 ， 吃龙骨的时候先吸食骨髓是一大乐趣 。
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2、猪的扇子骨是哪个部位猪扇子骨就是猪的后背，在猪肩膀下面有一块扇形骨头，它就是我们所说的猪扇子，因为这块肉的形状比较像一把扇子，因此才会被称作猪扇骨或者是扇子骨 。
猪扇子骨基本都是瘦肉，有少量的肥肉 ， 但吃起来没有很油腻的感觉，比较适合中老年人和儿童食用，具有补钙、健胃的食疗功效 。扇子骨最适合用来煲汤，其营养价值很高，适合产后调理、术后恢复的人食用，当然 ， 其他人群也能食用 。
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3、扇子骨是哪个部位 扇子骨是什么部位1、猪扇子骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，在猪肩膀下面有一块扇形骨头，它就是我们所说的猪扇子，因为这块肉的形状比较像一把扇子，因此才会被称作猪扇骨或者是扇子骨 。
2、猪扇子骨因扁平如扇 ， 又名扇骨 。肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质 。非常适合煲汤，久煲不韧，肉质仍很嫩滑 。
3、与猪扇骨相连的肉都是瘦肉，但肉质瘦而不柴 ， 非常软嫩鲜香，适合煲汤、清蒸或椒盐等多种烹制手法 。
4、猪扇子骨虽然好吃 ， 但是处理起来却不是很容易，很多人就是因为在烹饪猪扇子骨之前没有处理好，煮出来的汤带有一些腥味，这也让排骨汤的浓香味减少了很多 。要想清除猪扇子骨的腥味 ， 其实有很多种方法 。如果是要制作烤排骨 ， 可以事先对排骨进行腌制 。
5、在腌制的时候加入一些姜丝和调料，对猪扇子骨进行充分的按摩，腌制后的猪扇子骨会大大减少腥味 。如果用来炖骨汤，那么可以在焯水的过程中，在水里加入一些生姜片，和猪扇子骨一起进行焯水 ， 这样就可以去除猪扇子骨的腥味 。
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4、猪扇子骨的肉老吗不老 。根据查询猪扇子骨相关信息得知，猪扇子骨的肉不老，因为猪扇子骨的肉是瘦肉，非常的嫩 。扇子骨是猪肉或者牛肉，是猪或者牛身上的肩胛骨的部位，也就是猪背上的一块地方，因为那块骨头形状像扇子，所以称之为扇子骨 。
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5、猪扇骨是哪个部位是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头 。
猪扇骨，是猪的一个部位 ， 即是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头 。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨 ， 称为月亮骨 。
猪扇子骨坐落于猪的身上，它的肩部下边有一块像折扇样子的骨骼，我们平时把它称为猪折扇，这方面像折扇一样的肉便是我们平时说的猪扇子骨 。猪扇子骨大多数全是猪瘦肉，也是有一小部分白肉，吃起来没有油腻感的觉得，肉质地也很好，合适给家中的老年人和小孩吃 。
猪扇子骨的解决方式
猪扇子骨尽管美味，可是解决起来却并不是非常容易，很多人便是由于在烹制猪扇子骨以前没有解决好，煮出去的汤含有一些腥味儿，这也让骨头汤的浓香气降低了许多 。要想消除猪扇子骨的腥味儿，实际上有很多种多样方式 。如果是要制做烤排骨，能够事前对猪排骨开展腌渍 。
在腌渍的情况下添加一些姜片和调味品，对猪扇子骨开展充足的推拿，腌渍后的猪扇子骨会大大减少腥味儿 。假如用于炖大骨汤，那N能够在绰水的全过程中，在水里添加一些姜片，和猪扇子骨一起开展绰水，那样就可以除去猪扇子骨的腥味儿 。
