1、蜂蜜高温会变质吗当然会变质，因为蜂蜜最怕的就是高温 ， 特别是水蜜，含水量大，稍不注意就会变质 。即便是成熟蜜也怕高温，因为蜂蜜的主要成分就是糖分 ， 是最容易变质的 ， 何况还有高温，不管是不是成熟蜜都怕高温 。而且高温还会破坏蜂蜜的活性物质，让蜂蜜变得没有营养 。
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2、蜂蜜在高温下会不会坏掉不会坏，会破坏营养 。
蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，而且还有酶物质 ， 这些酶是有活性的，在高温下活性会渐渐丧失，并产生大量的羟基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏 。因此，要用低于60℃的温水冲服蜂蜜，这样才能确保其功效 。
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蜂蜜功效
蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外 ， 使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧 。蜂蜜的糖分如能从胃运送到血液中 ， 就能变成能量，很快地消除疲劳 。由于血糖值的上升，饥饿感也就消失了 。
参考资料来源：人民网-蜂蜜水怎么喝？千万不要用开水冲蜂蜜
不管真蜂蜜还是假蜂蜜，都不能受得了长期的高温的，
蜂蜜保存宜放在低温避光处 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应 。因此 ， 应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等 。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等)同储存 。
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月 。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年 。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好..
一般情况下蜂蜜在遇到夏天的高温天气时，是不会发生变质的，最多只会出现蜂蜜质地变稀的情况，但是如果你购买的蜂蜜成熟度比较低，在遇到高温天气时，就会产生出一些水分，这些水分与蜂蜜中氧气和酵母菌就会发生反应，蜂蜜也会变酸和产生大量的气泡，如果出现这种情况，就是蜂蜜已经发生变质了 。
蜂蜜要放在阴凉及干燥处每次用完后，一定要封好 。一般蜂蜜夏天都是放冰箱的 。蜂蜜不宜用开水冲泡，因为高温的水会破坏掉蜂蜜里面的营养物质，所以最好是用温开水就好了 。希望对您有帮助 。
不会
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3、蜂蜜在夏天常温下会变质么1、真正纯天然的蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的，因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年不发生变质，但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中 。
2、有些蜂蜜的波美度比较低，在存放时对环境因素的要求就比较高 ， 不然它们就会出现变酸和变质的情况，营养成分也会受到很大的破坏 ， 从而失去原有的价值 。
据报道市场上存在着80%的假蜜，我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的 ， 后来每吃一款蜜就去做检测，现在吃的是忠宝椴树蜜 ， 所有数据均高于一等蜜的标准 。
蜂蜜的保存方法:1．蜂蜜买回家后 ， 用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存 ， 不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下 。2．蜂蜜应密封保存 ， 取用蜂蜜的工具应洗净擦干 ， 防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质 。3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体 。4．蜂蜜不能和葱一起食用 。5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分 。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失 。蜂蜜保存宜放在低温避光处 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应 。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜 。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等 。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存) 。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月 。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年 。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好 。蜂蜜放久了会变质 ， 表现为两个方面：一是味道变得交酸 ， 二是变得较为?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵恚?上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度） 。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题 。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低 。6．通常，浅色蜜比深色蜜的质量要好，但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质 。
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品 。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质 ， 至今还能食用 。可见 ， 真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年 。但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的 。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的 。总之 ， 不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质 ， 是可以食用的 ， 不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些 。蜂蜜是一种天然的抑菌剂 ， 优质蜂蜜在室温下放置 数年不会腐败，表明它的防腐作用极强 。前提是不能参杂水分！但是不是绝对的，被酵母苗污染，可使蜂蜜发酵变质，表面出现泡沫 。http://www.bee.com.cn/ 这个是蜂蜜网 有时间可以去看看
不会的 。
因为：因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年而不发生变质 。但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中 。
科学研究和初中证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力 ， 是世界上惟一不会腐败变质的食品 。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，鉴定这坛蜂蜜已历时300多年 ， 但一点也没有变质，至今还能食用 。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用 ， 没有什么严格保质期 。但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年 。
但必须指出的是 ， 如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的 。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0．5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些 。
总之 ， 不管什么品种的优质成熟蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的 ， 不会对身体有害 。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些 。
蜂蜜在夏天常温下（35℃左右）不会变质 。
一、夏天的常温
1、我国在夏季气温最高地为新疆吐鲁番盆地，最低为西藏拉萨；
2、夏天，在不同地区其常温在就不同 。
二、蜂蜜在夏天常温下的存放
1、蜜蜂在蜂巢呈形成蜂蜜时，蜂巢内温度通常保持在35℃左右；
2、蜂蜜中所含维生素及多种酶见光会发生分解，贮存在低温避光处；
3、注意存放蜂蜜的容器的密封性，以免发生变质；
4、注意保存蜂蜜的保质期为18个月 。
三、注意事项
1、需要考虑地区差异，不同地区 ， 夏天常温所指有不同；
2、新鲜的蜂蜜，吃用其味道、营养会更好些；
3、使用玻璃或陶瓷器皿保存，不能放在铁、铅等金属器皿 。
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4、天然蜂蜜放在30 40高温下坏吗我一个养蜂的朋友长期这样做 夏天都这样 主要是因为蜂蜜抗菌效果好 不过为了安全起见 不要这样做
不会坏的，但是最好不要放在这么高的温度下 。本来蜂蜜的温度过高后就容易营养失效 。
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5、蜂蜜在40℃的高温下会变质吗如果长时间的话可能会 ， 需要根据情况而定 。
蜂蜜的确保质时间很长，但是与蜂蜜的状态、保存条件有一定关系，蜂蜜最好在无阳光直射的地方保存，如果外界温度过高也会影响蜂蜜状态 。
【蜂蜜在40℃的高温下会变质吗,蜂蜜高温会变质吗】蜂蜜在40℃的高温下不会变质 。
纯天然的蜂蜜在40℃的高温下不容易变质，因为天然的蜂蜜本身有一种耐腐的天然物质，可以存放多年不发生变质 。但是在存放时，蜂蜜应远离金属和阳光，存放在阴凉通风处 。如果是劣质的蜂蜜在40℃的高温下有可能会变质 。
蜂蜜只要放在阴凉干燥处，是没有多大影响的 。长时间的保存蜂蜜 ， 最好放在塑料或者陶瓷容器中 ， 不宜放在铁质器皿中 。每次蜂蜜倒完以后，要把瓶盖拧紧就行了，蜂蜜是一种天然的抑菌剂 ， 优质蜂蜜在室温下放置数年也不会腐败 。
