生腌蟹有没有寄生虫,腌螃蟹吃会有寄生虫吗_生活知道

1、腌螃蟹吃会有寄生虫吗腌蟹、鱼生等腌制海鲜因原味鲜美脍炙人口被奉为“潮汕毒药”声名远播，也吸引了人们大快朵熙。近日，一名喜欢吃腌蟹、鱼生的年轻厨师小梅就因贪此“口福”感染上寄生虫致引发肺病多发病灶的少见疾病，幸好汕头市中心医院呼吸内科专家诊疗准确，这名厨师经治疗后才日渐康复。
今年22岁的小梅平素身体健康，前不久，小梅开始出现了咳嗽，伴咳黄白色粘痰，偶有胸闷症状。起初他以为就是普通的支气管炎，没有引起过多的重视。但是当咳嗽、胸闷越来越严重时，小梅才意识到病情可能不简单。随后，小梅到当地医院就诊，当医生告诉他的双肺有多发病灶，左侧胸腔内还有少量积液、积气时，紧张的小梅立即前来汕头市中心医院就诊，希望进一步明确病因及早医治。
当看到小梅的详细胸部影像学资料后，市中心医院首诊医师立即意识到这不是简单的肺部感染，马上联系了对肺部感染性疾病有丰富诊疗经验的呼吸内科张淇钏副主任和蔡俊福主治医师。在仔细分析小梅的胸部CT及相关检验结果后，蔡医生发现小梅血常规中的嗜酸性粒细胞明显升高。在追问小梅病史的过程中，敏感地注意到了他的职业，小梅从事厨师行业已经好几年了，平素喜欢吃腌蟹、鱼生等腌制海鲜，这让张副主任高度怀疑小梅可能感染了寄生虫。
随后，经过进一步检查，检查结果显示肝吸虫抗体阳性。虽然小梅的肝脏B超、肝功能无异常，但在完善肺泡灌洗液、风湿指标等检查排除了其它大部分病原体感染及结缔组织病的情况下，张副主任他们诊断小梅是肝吸虫感染后致高嗜酸性粒细胞侵润肺部多发病灶，且肺部病灶较重。这是临床少见疾病，搞清了小梅的致病原因后，张淇钏他们遂给予小梅抗肝吸虫治疗（吡喹酮、肠虫清）、激素等治疗。服药后，小梅的病情开始出现了好转，咳嗽、胸闷改善，在治疗半个多月后，小梅复查了胸部CT，提示双肺病灶较前明显好转。
医生认为，虽然现在随着环境、卫生条件的改善和人们健康意识的加强，寄生虫感染引发的疾病已越来越少见，但“病从口入”仍需警惕。医生就此提醒市民，饮食关乎身体健康，所以需注意饮食习惯，不喝不干净的水，要吃煮熟的食物，少（不）吃腌制海（河）鲜、鱼生等食物，任何没有煮熟的食物可能有细菌、寄生虫等，通过煮熟煮透能把细菌、寄生虫等杀死。
螃蟹的口感是非常好的，但有一股浓郁的鲜香味，尤其是蟹黄的口感特别的棒，不过大家需要知道，关于螃蟹中还具有抗结核的作用，能清热解毒，活血化瘀，疏通经络，又可以滋阴补肾，调节身体，针对损伤和黄疸也有很大的帮助，腌制螃蟹要确保是无污染的，这样不会有寄生虫。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D 。
螃蟹的选购
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹
螃蟹美味，是人们美食生活中不可缺少的一部分，无数人为它的美味所倾倒。作为美食中很重要的一项，螃蟹的健康问题也是备受人们关注的。有些人会说螃蟹会有寄生虫，对健康不利，那么腌螃蟹吃会有寄生虫吗？下面就一起来了解下。
腌螃蟹吃会有寄生虫吗？
腌蟹由于是活得蟹直接腌制，很多寄生虫是不会死亡的，的确是有得寄生虫病的风险。建议淹蟹子要加工熟吃，才能很好的避免寄生虫病。如果是不熟的河蟹是有可能感染寄生虫的。虫卵进入食客的肠胃后发育为幼虫，可穿过肠壁进入腹腔，再到肺部定居，长成成虫。感染严重的，寄生虫可达脑部，在脑组织中移行、搞破坏。此外，这种寄生虫还可以入侵其他器官组织，侵入皮肤后就在皮下“打隧道”，出现游走性的包块，还可以侵入胸部、腹部、肝脏等处，引起胸痛、胸腔积液、腹痛、腹泻等症状。
腌螃蟹为什么有寄生虫？
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。研究发现，活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在人的肺里，刺激、破坏肺组织，能引起食客咳嗽、甚至咯血，如果侵入食客脑部，则会引起脑瘫痪。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
螃蟹虽然美味，但是为了健康着想，在食用的食物要适量，尤其怀孕后的准妈妈们，是不可吃螃蟹的，因为此类食物会对胎儿不利。另外在吃螃蟹的时候，要清理干净，让其熟透，这样可以有效杀死里面的细菌，吃到健康美味，不用担忧吃完以后身体有不适的症状出现。
螃蟹虽然美味，现在也成为了人们美食生活中不可缺少的一部分，无数人为它的美味所倾倒，作为美食生活中很重要的一项，它的健康问题也是备受人们关注的。有些人会说螃蟹会有寄生虫，对健康不利，那么腌螃蟹吃会有寄生虫吗？下面就一起来了解下。
【生腌蟹有没有寄生虫,腌螃蟹吃会有寄生虫吗】腌螃蟹吃会有寄生虫吗
腌蟹由于是活得蟹直接腌制，很多寄生虫是不会死亡的，的确是有得寄生虫病的风险。建议淹蟹子要加工熟吃，才能很好的避免寄生虫病。
如果是不熟的河蟹是有可能感染寄生虫的。虫卵进入人的肠胃后发育为幼虫，可穿过肠壁进入腹腔，再到肺部定居，长成成虫。感染严重的，寄生虫可达脑部，在脑组织中移行、搞破坏。此外，这种寄生虫还可以入侵其他器官组织，侵入皮肤后就在皮下“打隧道” ，出现游走性的包块，还可以侵入胸部、腹部、肝脏等处，引起胸痛、胸腔积液、腹痛、腹泻等症状。
腌螃蟹为什么有寄生虫
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

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2、生腌海鲜有寄生虫吗?生腌海鲜可能有寄生虫。
潮汕有一道菜叫做生腌血蛤，就是将血蛤稍微烫一下开壳后直接用葱姜料酒腌了吃。经常吃这类生腌的用户要注意，最好定期检查身体，减少生食的食用。海鲜只要是蒸熟后服用，而且蘸着姜和醋，这样避免凉性食物造成拉肚子，海鲜蒸熟后就不会有寄生虫的感染，所以不用担心。
生腌海鲜的分类
需要注意生腌海鲜对海鲜原料的处理有全生、半熟和全熟之分。
1、全生：就是将食材洗净后，入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的海鲜。
2、半生：以血蚶等贝类为代表，浇入开水微烫杀菌，撬开壳后淋入腌汁食用。
3、全熟：多用于小型贝类，下入开水汆烫至刚开壳后立即过凉，然后掰掉一半贝壳，浇入腌汁即可。
以上内容参考百度百科-生腌海鲜
会有一些寄生虫。生腌是指直接用盐、酱油、鱼露、酱油、白酒、辣椒、香菜、葱、姜、蒜等腌制新鲜海鲜。常见的生腌原料有皮皮虾、螃蟹、虾、血蛤等。因为生腌的过程中没有高温消毒杀菌的步骤，而且这些海鲜生活在水中，会携带一定的寄生虫，所以生腌的海鲜也会含有一定的寄生虫。对于一些肠胃不好的人，建议少吃。如何去除腌制海鲜中的寄生虫？2不能完全去除。在生腌的过程中，可能会用到一些白酒，可以起到一定的杀菌消毒作用。但是因为生腌为了保持海鲜的鲜嫩，没有高温蒸煮的过程，而寄生虫只有在高温下才能完全杀死，所以生腌并不能完全去除寄生虫。建议可以在吃了生盐渍后多喝温开水促进食物残渣的排出，然后在医生的指导下定期服用驱虫药物，清除体内的一些寄生虫。生腌拉肚子怎么办？三看情况吧。1.不够新鲜:生腌是直接用活海鲜做的，所以对海鲜的新鲜度要求比较高。如果海鲜不够新鲜，可能会含有更多的细菌。这时候吃了可能会拉肚子。这个时候建议多喝水，多休息。如果情况严重，及时就医。2.过敏:生盐渍食物含蛋白质较多。如果是过敏的话，那么吃了生的咸味食物后可能会出现腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状。这时候建议及时去医院。吃了生盐还能开车吗？四可以，但是不推荐。生咸菜制作过程中会用到白酒，所以含有一定的酒精，但一般正常食用情况下不会使人醉酒，所以吃了生咸菜后可以开车，但不能吃太多。但如果你恰好被检测到酒驾，就有可能被检测到“酒驾” 。所以，为了避免麻烦，建议不要在吃了生咸菜后开车。
生腌海鲜有寄生虫。
生腌蟹是直接用活螃蟹腌制而成，而螃蟹生活在水中，体内会含有一定的寄生虫，所以经常吃生腌蟹会大大增加患寄生虫病的风险，虫卵进入人的肠胃后发育为幼虫这样会严重危害人体健康。
所以为了健康着想，减量少吃这种生腌制品，如果要吃的话，建议再吃之前能先熟加工一下，通过高温加热能很好的杀死其中的寄生虫。
生腌海鲜的起源：
潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格――清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

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3、生腌梭子蟹有寄生虫吗生腌梭子蟹有寄生虫。由于是活的蟹直接腌制，很多寄生虫是不会死亡的。有些寄生虫如肺吸虫的虫卵可以在极端环境下存活很久。只有高温才能杀灭，所以腌制的梭子蟹一定要加工熟吃。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹可以鲜食，蒸、煎、炒，或着用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐。梭子蟹是沿海一带餐桌上的常菜。梭子蟹也可以腌食，将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称新风抢蟹。
在挑选梭子蟹时可以看背部。好的梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。同时好的梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
梭子蟹中雌蟹红膏满盖，口味极佳。挑选梭子蟹时一定要看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度。看盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
梭子蟹在清洗时可以在水中倒入适量白酒。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

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4、生腌海鲜有寄生虫吗生腌海鲜有寄生虫。
生腌是指混合新鲜的海鲜。直接用盐、酱油、鱼露、酱油、白酒、花椒、香菜、葱、姜、蒜等调料腌制而成。常见的生腌原料有皮皮虾、螃蟹、虾、血蛤等。
不少人认为生腌海鲜用高浓度的白酒或醋处理过，再加上芥末、蒜等调味品，能起到一定的杀菌作用。然而，医学上，75%酒精才具有杀菌消毒作用。一般饮用酒最高只有五六十度。因此，酒、醋或蒜等只能调味，杀菌消毒功能有限。
生吃腌制过程中没有高温消毒杀菌的步骤；而且这些海鲜生活在水中，它会携带某些寄生虫。因此，生腌海鲜也含有一定的寄生虫。
生腌海鲜食用注意
生腌海鲜最关键的是食材要新鲜，一旦食材不新鲜或保存不得当，可能会生病。
对于海鲜等产品，消费者尽量选择经过高温烹煮后再食用为宜，生、熟食物尽量分开存放切割，避免交叉污染。若吃生腌海鲜，则需注意餐厅是否正规、食材是否新鲜等，同时，适度适量食用。一旦食用后身体出现不适症状，应尽快前往医院诊治。
我们不要抱着侥幸心理，要懂得适度，所有的生食，都不如高温烹饪的安全性高，为了健康着想，我们要懂得管住嘴，养成定期体检的好习惯！

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5、酱蟹有寄生虫吗酱蟹有寄生虫。酱蟹是用生的螃蟹直接腌制，很多寄生虫是不会死亡的，会有一部分的寄生虫寄生在螃蟹上。酱蟹是韩国非常有名的一道菜肴，韩国在卫生监管这方面做的比较好，专业的酱螃蟹店一般都不会有太大问题，而且不是所有的螃蟹都有寄生虫。生的螃蟹无论有没有腌制都是有一定的寄生虫的，不管是螃蟹还是其他的生海鲜，他们的体内绝对是存在寄生虫的，由于这些是直接腌制的，没经过加热处理，体内的寄生虫也不会因为长时间的腌制而死去，这种腌制的食品也不要多吃。酱蟹是韩国人们的最爱，种类多样，特别是“咸草酱蟹”，富含特别丰富的矿物质，天然的吸盐草在韩国素有“药草”之称。在吃酱蟹时，将米饭、蔬菜、韩国海苔等拌在一起，做成韩国被称为“饭盗贼”的酱蟹拌饭，美味绝对值得品尝。酱蟹的吃法：先用手抓住蟹脚大口吸食里面的蟹黄，不要介意手和口沾满酱汁。然后用牙直接咬碎蟹壳，吃净里面的蟹肉。当吃得只剩下蟹壳的时候，就要继续享受酱蟹拌饭了，将饭放入蟹壳里，与蟹壳中剩下来的蟹酱均匀的搅拌在一起。