1、关于酒的起源与发展,别再说你不知道!关于酒的起源，有不同的看法 。
主流看法是最初的酒由含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物 。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌 。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒 。
另一种看法是在宇宙中存在的一些天体就是由酒精组成的 ， 这些酒精如制成啤酒 ， 可供人类饮几亿年 。这正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物，人类不是发明了酒，仅仅是发现了酒 。
酒的起源可以追溯到史前时期 。人类酿酒的历史约始于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段 。当时人类有了足以维持基本生活的食物 ， 从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程 。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程 。
真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的 。这时 ， 人类有了比较充裕的粮食 ， 尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能 。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板 。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒 。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒 。
公元前5000年-前2300年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具 ， 即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能 。《中国史稿》认为 ， 仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期 。当时是用糵(发芽的谷粒)造酒 。公元前2800年-前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、盉、高脚杯、小壶等酒器 ， 反映出酿酒在当时已进入盛行期 。中国早期酿造的酒多属于黄酒 。
根据考古研究发现，酒的发展经历了以下几个阶段 。
第一代酒：果酒和乳酒
人类第一代人工酿酒是果酒和乳酒 。人们将含有糖分、且最易获取的野果、兽乳放在容器中，令其自然发酵，含有乙醇的果酒、乳酒便应运而生了 。也就是说，第一代人工酿酒是不用添加任何糖化发酵剂，只是将原料收贮以后 ， 在适当温度下令其自然发酵而形成的 。
第二代酒：粮食酒
人类酿制的第二代酒是人工发酵酒 。人工发酵酒是在酿酒原料中添加了糖化发酵剂，即曲药而发酵成的 。这种酒的起源即是谷物（粮食）酿酒的起源 。大家知道，谷物酿酒与野果自然成酒不一样 。谷物的淀粉在经过糖化以前不能直接发酵，因而人工酿酒比起含糖野果发酵要复杂得多 。
第三代酒：蒸馏酒的诞生
中国最晚在元末明初，就已经有了非常成熟的蒸馏酒酿造技术 。水井坊，作为“中国白酒第一坊” ， 始于元朝，为历史上最古老的白酒作坊 ， 其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相媲美 。
蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序 ， 粮食拌入酒曲，经过蒸煮后 ， 更有利于发酵 。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后 ， 要铺撒在地面上 ， 这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程 。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序 ， 对原料进行后期发酵 。经过窖池发酵熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒 ， 传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成 。至今流传最好的酿酒工艺那就数贵州茅台镇的千年酿造工艺最为出名，一直传承着！ （文章来源于微博用户，更多酒文化知识可关注微博用户：仪品-酒师爷）
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2、白酒历史起源时间是多久?白酒历史起源时间是上千年的历史 。白酒的历史起源并没有具体的时间，在我国各地的说法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已经有醴字，也是我国最早的酒类文字记载，距今已经有几千年的历史 。
关于酒的起源，早在唐代文献中就有烧酒，蒸酒等词语出现 。《国史补》李肇 公元806年，中记载着酒则有剑南之烧春 ， 唐代普遍把酒称为春 。唐代名酒品牌以四川居多，其中剑南烧春最为有名 。据悉，由南北朝到盛唐 ， 绵竹酿酒技术经过130年的飞跃发展，配制出了美誉华夏的剑南烧春 。在大历14年前，剑南道每年都要向唐宫进贡10斛剑南烧春酒 。
白酒的其他简介 。
白酒 ， 自从它诞生以来，因其清澈透明的色泽，馥郁芬芳的香气，醇厚绵甜，余味净爽的独特风格 ， 就深受人们的喜爱 。在人类文化的历史长河中，白酒已不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征 。
酒文化也是中华传统文化中一种不可或缺的文化 。在世人借酒消愁，把酒言欢的岁月里，被古人喻为玉液琼浆的白酒已有了千年的历史 。
中国白酒是20世纪50年代才定名的谷物蒸馏酒 ， 是以颜色标识来划分的酒类产品 。这是中华人民共和国建国以后的行业标准化用语，与古代中国的蒸馏酒名称并不是一个概念 。
近代之前，中国白酒有很多称谓，曾经采用工艺、形态、原料或颜色等多种方式来命名 ， 或称火酒，酒露，汗酒，气酒，烧酒，烧刀，白干，其中烧酒 。现代白酒一词专指谷物蒸馏酒，古代的白酒则指米酒 ， 研究中国白酒历史 ， 必须对此有时代甄别 。
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3、中国酒文化多少年历史5000年了，始于皇帝时代 。中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期 ， 距今已有三千余年的历史了 。朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道：“后代必有为了饮酒而亡国的 。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传 。另据《说文解字》记载：古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也 。”自古以来，文人学士多爱饮酒，因；而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中 。酒成为文人生活艺术中的重要内容 。“李白斗酒诗百篇” ， 酒在这里已成为文人文化的一部分了 。
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4、中国酒有多少年历史?酒的起源时期：据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代 。距今已有5000年历史 。中国传统的酒：早初酒应当是果酒和米酒 。
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5、酒的起源是什么呢?酒的起源也就是酿酒的起源，人类酿酒的历史约始于公元前7000年的新石器时代 。当时人类有了足以维持基本生活的食物，且又能短期地贮存食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程 。人类最早的酿酒活动 ， 只是机械地简单重复大自然的自酿过程 。
真正称得上人工酿酒的有目的的生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的 。这时 ， 人们有了比较充裕的粮食 ， 尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能 。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板 。
中国的酿酒技术：
中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用曲造酒 。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌 。利用酒曲造酒 ， 使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来 ， 这对造酒技术是一个很大的推进 。
中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月 。至秦汉，制曲技术已有了相当的发展 。汉代虽还用蘖造酒，但大量的酒却已是用曲制造了 。
【酒的历史起源多少年,关于酒的起源与发展，别再说你不知道！】以上内容参考：百度百科-酿酒起源
