1、开伞的松茸和不开伞的松茸有什么区别?1、营养价值不同
一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高，而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，说明松茸已经老了，作为食材或是药用价值都大打折扣 。
2、价格不同
市面上销售最多的松茸以ML-S(未开伞)，HA3L-HA(半开伞)两个范围的最多 。以云南为例，目前(2017年7月)市面上松茸的售价大概是300-500元/500g(未开伞)，150-300元/500g(半开伞) 。
3、保存时间不同
开伞的松茸已经接近成熟，所以不易保存 ， 而菌伞未打开的松茸如果保存方法合适的话也可以保存一段时间 。
扩展资料：
松茸挑选方法：
1、查产地
中国很多地区都产松茸 ， 但各地区松茸的品质差异巨大 ， 价格最高相差数十倍 。
目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉 。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区 ， 年产量约占全国总产量的70% ， 因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见 。
2、看颜色
松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐 ， 食用此类松茸对人体有害 。
3、闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用 。
参考资料来源：百度百科-松茸
开伞的松茸是时间厂属于老松茸，肉质和品质都不好，不开伞的营养价值高 ， 品质好，所以贵，判断松茸好坏 ， 首先看开不开 ， 开的越大越不值钱，其次看颜色，看有没有虫洞 ， 颜色深的不好，有虫洞的也不好 。
用松茸泡酒没听过，应该没什么作用 ， 而且有点浪费了，最能保证营养价值的吃法是用锡纸把松茸包起来用火烤 ， 然后粘酱油吃?。?
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2、松茸开花和不开花的区别 松茸开花和不开花是有一定区别的，肉质和品质不同、营养价值不同、颜色不同、存活的时间长短不同还有香味的不同 ， 这些都是开花和不开花的区别，从而导致松茸有了不同的区别 。
1、肉质和品质不同：
一般来说开花的松茸肉质和品质都不太好，而不开花的松茸肉质和品质都比开花的松茸好 。
2、营养价值不同：
不开花的松茸营养价值比开花的营养价值高 。
3、价格不同：
松茸的花开的越大越不值钱 ， 而不开花的松茸价格就比开花的松茸贵 。
4、颜色不同：
开花的松茸颜色比较深，而没开花的松茸颜色比开花的松茸浅 。
5、存活的时间长短不同：
开花的松茸属于老松茸，存活的时间较长，没开花的松茸存活时间较短 。
6、香味不同：
开花的松茸香味比较淡，而不开花的松茸拥有着独特的浓郁香味 。
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3、松茸大小和营养价值有什么区别1，松茸越大，品质越好，那么因此松茸长的越大，营养含量也是越高 ， 因为在同一个生长时间内松茸长的越大，那是由于生长的土壤，养分多少菌丝的品质来共同决定松茸的 。
2 ， 松茸是我已经要濒临灭绝的保护物种，因此国家现在也是出来新政策规定长度为5cm以下的松茸为幼茸，营养还没有达到成熟期，所以不能够采集 。
3，松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等 。其中含有的铬和多元醇 ， 可治糖尿?。黄淠诘目寡趸笪镏驶箍煽谷饬?。经常食用有美颜健肤，防止过早衰老之功效 。
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开伞的松茸是时间长属于老松茸 ， 肉质和品质都不好，不开伞的营养价值高 ， 品质好，判断松茸好坏 ， 首先看开不开，开的越大越不值钱，其次看颜色，看有没有虫洞，颜色深的不好，有虫洞的也不好 。
松茸对生长环境的要求非常苛刻 ， 它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持 ， 才能形成健康的子实体 。
松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响 。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹 。
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化台物61.5 %，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等 。
参考资料来源：百度百科：松茸菌
参考资料来源：百度百科：松茸
松茸越大 ， 品质越好 。因为在同一时间内松茸能长多大，由生长的土壤养分多少和菌丝的品质共同决定 ， 因此松茸长得越大，营养含量越高 。松茸在我国是二级濒危保护物种 ， 国家规定：长度为5cm以下的松茸为幼茸，营养尚未成熟，不得采集 。
看你是如何食用了 ， 如果是炖汤还是用开伞得或者二级货，味道也重一点，如果是刺身当然还是未开伞得一级货最好，寻甸憬润商贸有限公司 。
松茸是没有开伞和个头越大的越好 。数据来自新马帮商贸 。
没有区别，
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4、松茸开伞和不开伞区别营养价值不同：通常菌盖未打开的松茸营养价值最高；而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散 ， 说明松茸已经枯老，作为食材或是药用价值都大打折扣 。保存时间不同：开伞的松茸已接近成熟，不易保存；而菌伞未打开的松茸 ， 如果保存方法得当，就能保存上一段时间 。口感不同：开伞的松茸已经变老，会直接影响松茸的食用口感；而未开伞的松茸处于新鲜期 ， 肉质细腻，品质更好 。
松茸开伞和不开伞区别：
1、营养价值不同：通常菌盖未打开的松茸营养价值最高；而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，说明松茸已经枯老 ， 作为食材或是药用价值都大打折扣 。
2、保存时间不同：开伞的松茸已接近成熟，不易保存；而菌伞未打开的松茸 ， 如果保存方法得当，就能保存上一段时间 。
3、口感不同：开伞的松茸已经变老，会直接影响松茸的食用口感；而未开伞的松茸处于新鲜期，肉质细腻，品质更好 。
4、含水量不同：开伞的松茸呈伞状，含水量相对较低；而未开伞的松茸呈柱状，整体含水量更高 。
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5、松茸展开和不展开的营养松茸的存储技巧
生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天 ， 所以弥足珍贵 。
干品放在阴晾干燥的地方在保质期内食用 。
松茸的适宜人群
体质比较虚弱的人群
松茸的介绍
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种 。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区 ， 其中香格里拉产茸区占全国总产量的70% ， 是连续30年的松茸出口冠军 。
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质――松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类 。松茸不仅营养均衡、充足 ， 而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效 。
松茸是全球化的天然滋补品类，产业主要集中于欧洲和日本，国内尚处于起步阶段 。
松茸的功效与作用
1、抗癌抗肿瘤
松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质――松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用 。
2、提高免疫力
松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖 ， 能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效 。
3、延缓衰老
松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基 ， 降低组织细胞的过氧化程度 ， 提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用 。另外，松茸还具有养颜美白的效果 ， 黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界著名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖 ， 开发出自己的产品――抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出4200万瓶 。
4、治疗糖尿病
现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用 。主要作用方式：1、提高体内胰岛素含量；2、减少饭后血糖含量；3、直接降糖
5、治疗心血管疾病
松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高 。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾 ， 延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用 。
6、保护肝脏
松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH―Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效 。
松茸的营养价值
1、营养结构整体配比合理均衡
松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准 。
2、营养含量充足
大量的研究资料表明 ， 松茸的百克营养含量 ， 在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品 。
3、吸收性好
松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充 。
4、非常安全
松茸生长在没有污染和人工干预的环境中 ， 是世界公认的安全食品 ， 松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充 。
开伞是指菌菇类的菌盖打开呈伞状 ， 这代表的是菌菇进入了老年期 。对于松茸来说，开伞和不开伞的区别更是天壤之别 。松茸是一种特殊的菌类，它需要与松科植物共生，生长的时候需要从松科植物的根系中汲取养分，这也就是松茸对于共生有着高标准、高要求的原因，年份太少的树木没法给松茸的生长提供充足的养分 。
在松茸完成生长周期之后，菌盖将会在三天左右的时间内全部打开，在完全开伞之前，松茸中的各类营养元素充足且均衡，开伞的过程一经开始，松茸中的养分就会慢慢减少，减少的养分将被反馈给共生的树木 。完全开伞的松茸被称之为“老茸”，这个时候松茸中的各类物质虽然不会全部消耗完，但是跟没开伞的松茸去比较的话，无论是从食用还是药用价值方面，老茸都不及未开伞松茸的十分之一 。开伞前后松茸的营养价值和药用价值就是大的区别 。
开伞是菌类特有的名词，是指菌类的菌盖打开之后呈现的状态，这种状态下意味着菌类进入老年期 。
【开伞松茸和不开伞的区别,开伞的松茸和不开伞的松茸有什么区别？】对于松茸来说，本就弥足珍贵的各类稀有元素以及营养物质，在经历开伞之后就会用体内这些元素和营养物质进行对共生体的反哺，直到完全开?。扇椎母髦旨壑狄不崴孀胖芷诘慕崾У艟蟛糠?，所以松茸开伞和不开伞有什么区别就是其所含的营养物质和各类稀有元素的含量区别，这也就是松茸不能长时间保存的原因之一 。
