【如何做陈皮虾 陈皮下的做法】1、葱切段，姜切丝 ， 陈皮用剪刀剪成绿豆大小 ， 或可用料理机打碎备用 。
2、锅中放油，比平时炒菜多一倍的量 ， 下姜丝和葱段，小火炸香 。
3、姜丝微黄的时候下鲜虾，刚放下去可能会爆油，立马盖上锅盖，等不爆油了，开始翻炒，期间可以加一点点盐 。
4、等到虾半熟 ， 虾肉和虾壳开始分离 ， 转小火，将多余的油倒出，这时候倒出来的是红色的虾油 。这个油不要了 。
5、倒完油以后，中火，倒入陈皮翻炒一小会，马上关火 ， 加入适量椒盐 ， 继续翻炒，等椒盐和虾混合均匀后就可以出锅 。
