1、腊八蒜的来历,原来竟有这层含义腊八蒜 ， 是腊八节的传统美食之一 。腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣 。腊八蒜流行与北方一带 ， 因为口味偏适合北方人 。那么腊八节的节令美食腊八蒜的来历是什么呢？下面就随我一起来看看吧 。
腊八蒜起源
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音 ， 这是各家商号要在腊八这天拢账 ， 把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事 。腊八这天要债的债主子 ， 要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱 。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的 ， 用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字 ， 其实欠人家的，终究是要还的 。
老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的 。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧 ， 怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”（腊八算来）欠债的人听见吆喝心里咯噔一下 ， 怎么街上还有喊着催债呀！再说了 ， 你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝 ， 都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过 。
腊八蒜副作用
什么东西都有它的短处，腊八蒜也不例外，腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此 ， 患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。此外，已经患有较严重腹泻者 ， 应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状 。
腊八蒜做法
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋 ， 将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封 ， 那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特 。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿 。
根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣 。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜 。
风味特点
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜 。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜” 。
【结束语】以上的内容，就是那些有关于腊八蒜的内容 。不知道大家看了有没有想吃腊八蒜的冲动呢？
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2、腊八节的风俗及寓意腊八节的风俗有吃冰、喝腊八粥、泡制腊八蒜，腊八节的寓意是祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥 。
【腊八蒜寓意着什么,腊八蒜的来历，原来竟有这层含义】腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥 。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的 。因此清代苏州文人李福曾有诗云，腊月八日粥 ， 传自梵王国 ， 七宝美调和，五味香糁入 。
一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜 。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 ， 是华北地区的一个习俗 。其材料就是醋和大蒜瓣儿 。
腊八节的由来
腊八节，节期在每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥” 。腊八节是佛教盛大的节日之一 。按佛教记载，释迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形销骨立，遂发现苦行不是究竟解脱道，决定放弃苦行 。此时遇见一牧女呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道” 。为纪念此事 ， 佛教徒于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛 。
南宋吴自牧《梦梁录》载:“此月八日 ， 寺院谓之腊八 。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊粥 。”自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们 。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥 。传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑 。
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3、腊八蒜是什么意思?腊八蒜的由来与传说如下：
“算”与“蒜”同音，每一年的年底做生意的都要算账，积年的旧账需要及时清算，然而中国人讲究面子和彩头，不好意思到别人家要钱，所以就会泡制腊八蒜送人，让欠钱的人主动还钱 。这便是腊八蒜的由来和传说 。
腊八蒜的特点
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，味道酸辣可口 。泡在醋中的蒜是慢慢变绿的，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
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4、腊八节为什么要做腊八蒜 腊八吃腊八蒜有何讲究腊八节一般都是在一年中比较冷的时候 ， 所以喝腊八粥正好可以驱寒，那么腊八节为什么要做腊八蒜呢？腊八节吃腊八蒜有什么讲究呢？对于这个问题 ， 很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
腊八节为什么要做腊八蒜
泡腊八蒜是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。老北京人家 ， 一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 叫“腊八蒜” 。据老人讲 ， 腊八蒜的蒜字 ， 和“算”字同音 ， 这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚 。
腊八吃腊八蒜有何讲究
在腊八节这天还有腌制腊八蒜的习俗，因为此时天气寒冷，适量吃一点腊八蒜能起到祛风散寒的作用，同时还能帮助预防风寒感冒 。腊八蒜具有很好的杀菌消炎作用，能起到对抗感冒、抗衰老防铅毒、强效杀菌有很好的作用 。此外腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，各家商号要在这天结算账单，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚 。甚至部分地区还有谚语说“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱 。”
腊八节要不要吃饺子
可以吃饺子 。饺子是中国传统饮食，尤其是北方地区，基本上逢年过节或者有重大庆贺时都会吃饺子 ， 饺子制作简单，内馅丰富，风味独特，男女老少皆宜，而且一年四季都可以吃 ， 不过腊八节吃饺子并不算吃传统食物，腊八节是冬令节日，有自己的饮食习俗，并未把吃饺子算进腊八节的传统饮食中 。
腊八节喝腊八粥有时间限制吗
有一定的说法 。腊八节这一天喝腊八粥也是非常有讲究的，一般情况下在头一天就要将制作腊八粥的食材准备好，得到腊八节这天一早就要开始熬制，且吃腊八粥的时间最迟不宜超过中午，并且早上还需要将腊八粥分给左邻右舍的邻居来吃，这也预示着邻里间关系和美，还能寓意着来年庄稼能有好的收成 。
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5、腊八蒜有什么说法含义谢谢了,大神帮忙啊泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿 。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的 。进入腊月，年关将至 。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年 。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了 。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱” 。中国人总讲个面子和彩头 。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人 。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了 。“蒜” ， “算”同音吗 。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱 。” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心 。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的 。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳 。腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的 。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的 。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多 。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿 。而醋的味道中也平添了很多蒜香 。也算是相得益彰吧 。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好 。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好 。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的 。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋 ， 时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜 。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴 。
